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鱔絲炒胡蘿卜

材料:

黃鱔250克, 胡蘿卜80克, 料酒、花生油、蒜頭、姜、胡椒粉、蔥花、精鹽、白砂糖、味精各適量。

做法:

黃鱔洗凈, 加入沸水中汆5分鐘, 用小竹片刮成鱔絲,

洗凈待用。 胡蘿卜洗凈切成絲。 花生油入鍋內加熱至六七成熟, 加蒜頭、姜片煸炒出香味, 推入鱔絲爆炒, 加入料酒、胡蘿卜絲、醬油、精鹽、白砂糖適量調味, 出盤后表面撒上蔥花、胡椒粉即成。 本款色味俱佳, 宜佐餐服用。

本款為一人一日量, 分餐服完。 專家叮嚀:凡熱癥初愈, 痢疾, 腹脹者均忌用;病屬虛熱者不宜服用;胡蘿卜過食后會引起黃皮病, 全身皮膚黃染, 故不宜多食。

功效:

可用于慢性肝病氣血不足, 虛羸瘦弱, 體倦乏力, 肢體酸痛, 腰腳無力等癥。 本膳用黃鱔甘溫補中益血, 通經脈。 配伍胡蘿卜、甘平健脾化滯, 寬中下氣。 使慢性乙肝、肝硬化脾虛氣血不足患者服之能增加食欲, 提高體質, 減少疲乏。