凍肉解凍用哪種方法好？

在平時生活當中， 常會遇到這樣的尷尬， 在突然想做菜的時候， 發現肉凍的特別硬， 菜刀切不動， 非常的著急。 這就涉及到凍肉解凍的問題， 解凍的方法也比較多， 當然最好的方法就是自然解凍， 而且是最好放到冷藏箱裡面解凍， 這樣能夠避免滋生病菌， 如果想要快速解凍， 可以放到微波爐裡面， 解凍的時間比較短。

問了很多人， 大體答案也就以下幾類：

A。 放在冷水裡解凍

B。 溫水裡放上鹽或者醋解凍

C。 放在熱水裡， 肯定能化得更快點兒

D。 直接把凍肉從冰箱裡拿出來， 然後在常溫下解凍

E。 提前一夜從冷凍室取出來， 放在冷藏室裡自然緩慢解凍

F。 放在微波爐裡， 微波快速解凍

G。 流水解凍

H。 鋁盆解凍法

用冷水、溫水甚至鹽水和醋浸泡解凍

這些方法看似速度快， 但是效果很不好。 用水直接來解凍肉， 外層的冰會先溶解， 而裡面的肉融化得慢， 就會膨脹並把細胞衝破， 導致肉裡的營養物質隨水流失， 烹調時的口感也會變差。 因為浸泡時間長， 冷水也會溶出含氮物和維生素， 只是溶出的數量比熱水少一些。 泡肉水中仍會滋生微生物， 只是繁殖速度稍慢。

冷藏室解凍最理想

這是最安全最衛生的方法。 儘量縮短解凍時間，

臨時解凍可選擇微波爐

微波爐是利用電磁波使凍結食品中的極性分子以極高的速度旋轉， 利用分子之間的相互振動、磨擦、碰撞的原理來產生大量的熱能， 使凍結的食品從裡到表同時發熱， 這就極快縮短了解凍時間。 這個方法的最大優點就是方便、快捷， 一般不會出現破壞肉品的外觀。 不要一次性長時間的加熱， 要慢慢的。 比如就先加熱2~3分鐘， 然後拿出來翻個面又再次加熱。 最後的解凍目標不是徹底變軟， 而是保持部分凍結狀態， 但已經能用刀切得動。 這時候取出來， 既方便切割， 又不至於滋生過多的微生物， 而且不至於因為過熱而造成肉類口感變硬。