小龍蝦一個部位毒素多 千萬別吃
小龍蝦是很多人的最愛， 但你是否對這種美食存有顧慮?小龍蝦是蟲子?是侵華日軍的生化武器?它長在污水里， 重金屬超標?外國人從來不吃?本文將為你一一分析那些有關小龍蝦的傳言。
一、小龍蝦到底是什么?是蟲子嗎?
小龍蝦的真名叫“克氏原螯蝦”， 學名叫Procambarusclarkii， 是一種如假包換的淡水蝦， 根本不是蟲子。 它和龍蝦有親戚關系， 分類學上它們都是“十足目”， 龍蝦是龍蝦科、正螯蝦科或擬螯蝦科， 而我們吃的小龍蝦則是蝲蛄科(所以在我國北方一些地區它被直接稱為“蝲蛄”)。 它們之間的親緣關系相當于人和猴子的關系， 都是一個“目”， 但不是一個“科”。
小龍蝦原產于美國東南部， 所以又叫美國螯蝦。 原生地在墨西哥灣附近， 尤其是密西西比河河口地帶， 所以也叫路易斯安那州螯蝦。 它是最具食用價值的淡水龍蝦品種， 年產量占整個淡水龍蝦產量的70-80%。
二、小龍蝦生活在污水里， 專吃生活垃圾、動物排泄物?
小龍蝦是雜食動物， 主要的食物是水底的有機質， 水草、藻類、水生昆蟲、有機碎屑都是它的食物， 當然它也吃小魚、小蝦、貝類等活物， 甚至在吃不飽的時候同類相殘。 正因為它食性雜， 所以生命力很強， 能在污染水體生存。
吃小龍蝦會導致肌溶解嗎?
在烹飪前， 商家為了節約時間和成本， 一般會用洗蝦粉清洗小龍蝦。 不少人認為， 洗蝦粉中的工業強酸——“草酸”， 是導致肌溶解的主要原因。 陳舜勝告訴記者， 目前關于吃小龍蝦導致肌溶解的證據非常少。 美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士云無心也指出， 其實草酸在食物中廣泛存在， 比如菠菜中就含有不少。 雖說草酸本身具有腐蝕性， 只有短時間內大量食用， 才會因刺激人體消化系統導致嘔吐惡心等癥狀。 但目前肌溶解的病人沒有類似癥狀， 所以說明草酸并不是導致肌溶解的元兇。
怎樣吃小龍蝦才健康?
一是到正規市場購買， 挑選個頭大、殼青腮白、活力強的小龍蝦。
二是烹制前可先在清水中放養， 使其吐凈體內泥沙等雜質， 并將蝦鰓、細爪剪掉， 用刷子刷凈蝦殼， 烹制時要蒸熟煮透。
三是食用時， 一定要注意剝殼去頭， 除內臟。
四是不要與柿子、石榴、葡萄和山楂等水果一起食用，
五是小龍蝦要現吃現做， 盡量不食用隔夜蝦。
六是外出就餐注意觀察， 不要食用有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體松軟無彈性、顏色變暗、殼身有較多黏性物質的小龍蝦。
七是不要過量食用小龍蝦， 過敏體質、痛風患者不宜吃。
如何判斷小龍蝦是否新鮮
說到區別小龍蝦的優劣，其實很簡單。新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿，肉質緊，而且有一定的彈性和嚼勁。如果是放置了一段時間或是已經死了的小龍蝦，則肉質酥軟，看上去空空的，不飽滿。
如何判斷小龍蝦是否新鮮
說到區別小龍蝦的優劣，其實很簡單。新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿，肉質緊，而且有一定的彈性和嚼勁。如果是放置了一段時間或是已經死了的小龍蝦，則肉質酥軟，看上去空空的，不飽滿。
