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粗糧的好處是吃出來的

很多人都知道調補脾胃的重要性, 但論及調補方法, 則存在著很多誤區, 有人認為脾胃虛弱就要多吃補藥, 豈不知中醫有“過猶不及”之說, 因此, 吃什麼?怎麼吃?什麼時候吃?這本書主要從常見的消化系統疾病入手, 以中醫理論為基礎, 詳細講述了慢性胃炎、胃食管反流病、慢性肝炎、脂肪肝、消化不良、慢性便秘、慢性腹瀉等疾病的具體調理方法, 相關患者可以按圖索驥, 找到適合自己的調理策略。

精細食物吃得多了, 人們又開始懷念起粗糧來。 從飲食均衡的角度來說, 粗細搭配是符合飲食原則的, 像蕎麥、大豆、玉米、紫米、燕麥、紅薯等粗糧,

一能消滅膽固醇, 二能降低患心血管疾病、糖尿病和癌症的風險, 三能促進消化功能, 緩解便秘和平衡腸道菌群, 可見, 適當吃點粗糧, 對健康是有好處的, 但統計顯示, 目前都市人吃粗糧只達到標準的20%左右。

有一種很流行的吃粗糧的方法是吃十穀粥, 十穀粥的搭配方法比較多, 比較經典的搭配方法是糙米、小米、小麥、蕎麥、燕麥片、黑糯米、薏苡仁、白米、芡實及蓮子, 也有加入紅高粱米、玉米、山藥、黃豆、綠豆、紅棗、小紅豆和枸杞子等配料者。

從配料看, 十穀粥中含有很多的纖維組織, 對於便秘病人來說, 可以促進腸道運動, 促進腸道有益菌增殖, 是一種純天然的通便劑;而且膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合, 促進膽固醇的排出, 從而幫助高血脂症患者降低血脂。 由於粗糧較難消化, 因此進食後有飽腹感, 且真正被吸收的碳水化合物比較少, 這一特點對於糖尿病和肥胖病人來說非常有用。 還有就是, 谷米粗糧與精米相比, 含有更多的維生素B1,

能夠改善消化功能, 對神經功能也有一定的保護作用。

粗糧有這麼多的好處, 但對於胃病患者, 吃粗糧卻要謹慎, 若是胃內糜爛較明顯或在消化性潰瘍的發作期, 還是不吃為好, 否則會加重胃內的損傷。 在這些配料中, 小米、玉米等會在消化過程中產生酸性物質, 對於有胃痛的人來說, 食用後會出現吐酸、胃中發酸或胃中發熱感, 嚴重者還會出現胃痛加重的情況;而糙米、燕麥、高粱米等由於含有較多纖維組織, 質地較硬, 對於胃內有糜爛、潰瘍的患者可能會加重病情;而像糯玉米、豆類等, 進食後會產生氣體, 從而加重消化不良的症狀。

這並不意味著胃病患者就不能碰粗糧了, 根據自己的病情, 稍微改變一下做法,

胃病患者也能對胃口。 如一般的淺表性胃炎, 胃內沒有明顯的糜爛和潰瘍, 是可以吃十穀粥的, 如果覺得有反酸, 可以把小米去掉(小米容易引起胃酸增加)。 但如果是胃內糜爛較明顯或在消化性潰瘍的發作期, 還是不吃為好。 如果嫌粗糧太硬, 刺激胃黏膜, 則可以適當減少糙米、燕麥、高粱的量。 另外, 還可以採取粗糧細做的方法, 使用豆漿機將十谷打成漿, 這樣就可以在保持維生素的情況下, 避免對胃的刺激, 但這樣通便及減肥的效果可能會略差一些。

總之, 吃粗糧要記住一個原則:除了作為輔助治療用之外, 比如輔助治療糖尿病, 主張多吃, 甚至可以用雜糧取代常規飲食。 在飲食上, 粗糧都應該放在輔食的位置上, 不必每餐都吃。

如想通過它來調整大便或是減肥, 每天1次就可以了。 大便及體重正常後, 一周吃2至3次就行了。