涼拌土豆片不如飯店脆爽？你只是忽略了一個動作而已，簡單零失誤

接觸這種做法的涼拌土豆絲是在十幾年前的夏天。 那時， 因這天氣太熱， 婆婆懶得做飯， 差我和老公外出去買點涼拌菜。 涼拌菜是東北倆夫妻， 極力向我們推薦這道小菜。 從那時起， 我才知道， 土豆絲不僅僅只限於炒食， 用來涼拌也是極佳的， 尤其是在炎熱的夏天， 配上自已喜歡的調味料， 酸辣鹹隨你掌控， 開胃又下飯。

涼拌土豆片

土豆/ 香菜/ 香蔥/ 大蒜/ 小米椒

辣椒油/ 白砂糖/ 芝麻油

醋/ 鹽 / 生抽/ 芝麻

*做法*

1.蔥、小米椒、香菜葉切成段， 蒜切碎， 土豆削成土豆片， 同時把水燒開。

2.土豆片削好後， 立馬放入涼水中洗淨， 直到沖洗到沒有白白的澱粉為止。

3.準備完這些的時候， 水也開了， 直接把土豆片放入開水中焯一下， 大概一分鐘， 如果薄的話幾十秒就可以啦。

4.看土豆片變的透明就可以撈出了。

5.撈出後的土豆片一定要立刻用涼水沖洗， 然後泡在涼水裡， 這樣口感才會脆。

6.泡土豆片的同時就是調配料汁了， 兩勺醋兩勺生抽， 小半勺糖， 依次放入香蔥， 蒜末， 小米椒， 再倒入點辣椒油、芝麻油。 嘗一嘗鹹淡， 不夠鹹的話就加點鹽。

配料的時候散發出的混合香味已經讓美食君的食欲漸漸復蘇。

7.調好料後， 倒入去水後的土豆片裡攪拌均勻。

8.撒上香菜拌勻， 美食君是香菜党， 聞著味別提有多香了！最後撒上白芝麻， 晶瑩通透， 吃一口更是爽脆的不行。

這道涼拌土豆片既可以配著下飯或粥（美食君最喜歡這樣吃了）， 也可以淡嘴直接吃。 而且原料簡單， 製作方便， 吃起來清新爽口， 非常適合最近的天氣和胃口。

你看， 是不是超簡單？根本沒有什麼難度，

2.有兩個地方要注意， 剝好土豆片之後和土豆片焯完水之後要立馬用涼水沖洗， 這是保證爽脆的基礎。 （千萬別忽略這沖水的動作）

3.調料的時候鹽放在最後加， 因為生抽是鹹的， 調好之後如果覺得味不夠就再加點鹽。

土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物， 是理想的減肥食品（當然是搭配合理的情況下）！在法國， 土豆被稱作“地下蘋果”， 甚至， 土豆內的維生素C的含量比蘋果還高呢！

中醫認為土豆：味甘、性平、微涼， 入脾、胃、大腸經。 具有和中養胃、健脾利濕、寬腸通便、補充營養、利水消腫、降糖降脂、美容養顏等作用， 是營養很豐富的蔬菜， 而且易被人體吸收。