青椒拌皮蛋的做法及營養價值

夏天快要到了， 隨著氣溫的不斷升高， 我們對炒菜的興趣也會不斷的下降， 對過於油膩的菜肴興趣也不高， 我們開始傾向于一些清爽的菜肴， 在這裡我要向大家推薦青椒拌皮蛋這道菜， 青椒拌皮蛋這道菜清脆爽口， 材料簡單易得， 製作簡單， 味道也不錯， 是一個很好的選擇。 下文我們青椒拌皮蛋的做法及營養價值。

主料：

松花蛋（鴨蛋） 200克 辣椒(青、尖) 100克

調料：

辣椒油 10克 鹽 2克 醋 2克 醬油 15克 味精 1克 白砂糖 1克 花椒 2克 植物油 5克 各適量

青椒拌皮蛋的做法：

1. 將皮蛋（松花蛋）剝皮， 每個用刀切成6塊大小相等的瓜塊形， 放入盤中待用；

2. 青辣椒洗淨去蒂， 取竹簽串起用暗火燒熟， 剁細裝碗內；

3. 花椒放入熱油鍋內炸出花椒油， 棄花椒待用；

4. 將鹽、醬油、醋、白糖、味精、紅油、花椒油放入碗內與剁細的青辣椒攪拌均勻成味汁；

5. 將盤中的皮蛋塊碼放成大的花狀， 將兌好的汁澆在上面即可。

皮蛋的營養價值：

營養價值皮蛋營養豐富， 特別是其蛋白質性質有顯著的變化。 每100克可食皮蛋， 氨基酸總量高達32毫克， 為鮮鴨蛋的 11倍， 而且氨基酸種類多達20種。 因此， 皮蛋比鮮蛋的營養價值更高， 在人體內更容易消化吸收， 而且有一定的補益和祛病效能， 一年四季皆可食用。 據有關中醫學報導， 皮蛋能開胃潤喉， 促進食欲， 也能“瀉熱、醒酒、去大腸火， 治瀉痢， ”如加醋食， 還能有治療高血壓、清熱消炎、解暑止渴、靜心養神、溫補健身等功效。

上文我們為大家介紹了一下青椒拌皮蛋的具體做法和營養價值， 希望可以給大家夏季的餐桌上增添一道美味， 從而豐富大家的飲食。