苦杏仁有毒你了解嗎？

苦杏仁有毒你了解嗎?眾所周知， 杏仁是我們日常生活中常見的養生食品， 市面上賣的杏仁有甜和苦兩種。 其中甜杏仁稱南杏， 苦杏仁稱北杏。 而且苦杏仁有微毒性， 這方面的常識我們一定要掌握。

日常生活中， 杏仁有兩種， 一般人們用來煲湯的是“南杏”， 也就是甜杏仁， “北杏”就是苦杏仁， 常被中醫用來與其他中藥搭配， 治療感冒、咳嗽、氣喘、老年慢性氣管炎等癥。 杏仁的毒性一般在外皮和杏尖部位， 有經驗的老藥工在熬藥之前都會去皮去尖。

苦杏仁有毒嗎？

一般來說， 苦杏仁有微毒， 毒性來自于苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，

遇水后產生的氫氰酸是引起中毒的“罪魁禍首”。 這種物質可以阻斷細胞的呼吸鏈， 妨礙ATP的產生。 每100克苦杏仁中所含的苦杏仁甙可以分解釋放出氫氰酸100~250毫克， 而60毫克氫氰酸就可以置人于死地。 所以， 如果吃下不經處理的杏仁， 特別是苦杏仁， 中招的風險很大。

另外， 成人一次性口服生苦杏仁40~60粒可中毒， 50~100粒可致死。 通過小白鼠的實驗換算證明， 人口服苦杏仁55顆(約60克)， 含苦杏仁甙約1.8克， 會導致死亡， 所以55顆是死亡分界點。 江蘇省中醫院急診科主任芮慶林提醒， 吃苦杏仁一天不能超過10個， 尤其是不能生吃未經處理的苦杏仁。

如何區分甜杏仁和苦杏仁?

苦杏仁有苦味， 比西瓜子大一些， 頂端尖， 基部鈍圓而厚， 左右略不對稱。

甜杏仁味淡甘， 大而扁， 基部略對稱。 從口味上看， 甜杏仁吃起來甜絲絲的。 一般來說超市里賣的是甜杏仁， 一些杏仁茶和杏仁露也都是甜杏仁制作成的。 甜杏仁其實也含有苦杏仁甙， 只不過毒性量比苦杏仁要少很多， 但也不主張一次性多吃。