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梅雨季節多吃藥膳食去濕氣

七月天, 雨水漸多, 濕氣重, 加之, 人們肉吃多, 運動量少, 身體陰盛陽虛, 導致濕邪內鬱。 濕氣給人帶來了諸多健康隱患, 例如風濕病、肥胖症等。 許多人卻不會把它當回事兒, 日積月累就積了一堆病痛。 下面給大家推薦幾款健脾利濕的滋補菜肴, 幫助您對抗濕氣。

陳皮牛腱

原料:陳皮20克, 牛腱肉600克, 生薑片、蔥段、白糖、精鹽、味精、小茴香、八角、草果、豆蔻、香葉、生抽、老抽、芝麻油各適量。

做法:先將牛腱肉放入沸水鍋中煮10分鐘, 去浮沫, 撈出備用;砂鍋中放入生薑片、蔥段、小茴香、八角、草果、豆蔻、香葉、陳皮、生抽、老抽及適量水, 燒沸後放入牛腱肉, 同時加入鹽、味精、白糖、芝麻油, 小火煨燉1.5小時;取出牛腱肉涼後切成片裝盤即成。

點評:牛腱子肉為牛肉中的上品, 富含蛋白質和維生素以及鋅、鎂、鐵等微量元素, 可增加人體免疫力。 與陳皮制成藥膳, 有健脾開胃化痰的功效。 可防治痞滿水腫,

有祛濕的作用。

砂仁陳皮鯽魚湯

原料:砂仁6克, 陳皮1/4個, 鯽魚400克, 香菜1棵, 生薑3片, 鹽、油少許。

做法:砂仁打碎, 陳皮浸泡去瓤, 香菜洗淨, 鯽魚收拾乾淨, 鍋置火上倒入油, 放入鯽魚慢火煎至兩邊微黃, 與生薑、砂仁、陳皮一起放進瓦煲內, 加入熱水2500毫升(約10碗量), 武火煲沸後改文火煲2個小時, 撒入香菜末、鹽即可食用。

點評:砂仁, 性溫味辛, 具醒脾、開胃、行氣、化濕、止瀉、消食之功效;陳皮性平, 味甘、酸, 理氣健脾、燥濕化痰;鯽魚溫中下氣, 和胃實腸, 通陰利水;此湯溫中健脾、除濕祛痰。

韭菜滾豬紅

原料:生薑60克, 韭菜100克, 豬紅(豬血)500克, 鹽少許。

做法:生薑去皮、切塊、拍裂;韭菜洗淨、切段;豬紅清水漂洗, 鍋中倒入清水1250毫升(5碗量)和姜, 武火滾沸後, 下豬紅滾熟後,

下韭菜, 加鹽調味即可食用。

點評:豬血潤腸清胃;韭菜性溫, 味甘、辛。 功效為補腎助陽, 溫中開胃, 行氣理血。 此湯寬胸養陽、潤腸通便、祛濕。