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教你夏日如何藥膳養生

下麵是適合夏季食用的三款藥膳, 您不妨一試:

清潤瓜絲

用料:新鮮西瓜皮300克, 天冬、麥冬各50克, 薄荷5克, 菜油、麻油、糖、精鹽各適量。

制法:天冬、麥冬用水浸泡發胖後, 剖開, 除去內芯, 再切成細絲。 將薄荷用紗布袋包好, 與天冬絲、麥冬絲一起, 加水煎煮, 熟後取出薄荷, 倒去藥汁, 再將其瀝幹, 備用。 西瓜皮削去青皮, 切成細絲, 用鹽少許拌勻, 約1-2小時後, 瀝去水分。 起油鍋, 將天冬、麥冬、西瓜皮三絲一起倒入鍋內, 用旺火急炒片刻, 然後加入麻油、白糖, 拌勻盛盤即可。

此菜清脆香甜, 爽口不膩。 天冬、麥冬都有潤肺養陰、養胃生津的功能。 菜中配用少許薄荷, 能增強解暑清熱的效果, 並能使人感到清涼爽口。

百花炒素

用料:金針菜、黑木耳各少許, 油豆腐10只、豆腐乾3塊、青椒2只、鮮百合100克、款冬花10克、北沙參20克、桔梗20克, 菜油、麻油、精鹽、糖、蔥花、味精各適量。

制法:鮮百合剝開, 撕去外皮, 洗淨,

用水氽一下, 如無鮮百合, 也可用百合幹浸泡後代替。 款冬花、北沙參、桔梗分別用水浸泡, 煎煮, 瀝去藥汁, 共2-3次, 以嚼嘗無苦味為准, 瀝幹備用。 金針菜、黑木耳用水浸發、洗淨, 同時把油豆腐、豆腐乾、青椒切絲, 將上述已加工的藥和菜一起倒入鍋內炒拌, 加入鹽、糖、味精、蔥花, 起鍋時淋入麻油即可。

此菜營養豐富, 滋味獨特。 百合和款冬花為潤肺止渴的良藥, 再配以潤肺養陰的北沙參、宣肺止渴的桔梗, 潤養肺陰和止渴的作用良好。

參金冬瓜湯

用料:冬瓜400克, 鹹肉或火腿100克, 太子參30克, 金銀花10克, 味精、蔥花適量。

制法:鹹肉或火腿切片, 冬瓜洗淨切成薄片。 太子參、金銀花放在一起, 用水煎煮至太子參軟爛, 金銀花取出棄去, 藥汁澄清備用,

鹹肉或火腿、冬瓜加水煮熟, 放入太子參、味精和蔥, 並兌入少量澄清的藥汁, 燒滾即成。

此湯以夏季家常菜鹹肉冬瓜湯為基礎, 口味清鮮, 有扶助正氣、清熱解毒及預防熱癤、痱子等作用, 是暑夏不可缺少的鮮湯美食。