蛋糕麵包的做法是什麼

很多孩子和老人都非常喜歡吃蛋糕和麵包之類的甜品， 這樣的食物可以補充人體所需要的營養成分， 而且口感和味道都非常好， 所以現在很多麵包房都特別的活， 其實自己在家也可以完成的， 很多人都不會做的， 今天我們就來看蛋糕麵包的做法是什麼？

用料

主料

高筋麵粉1.5杯

低筋麵粉1杯

輔料

酵母粉

1小匙

奶粉

1大匙

雞蛋

1個

雞蛋清

6個

雞蛋黃

6個

牛奶

1/3杯+90毫升

調料

食鹽

1/3小匙

醋

少許

黃油

20克

白糖

2大匙+1/3杯

玉米油

90毫升

麵包蛋糕的做法

麵包體：高筋麵粉1.5杯， 糖2大匙， 鹽1/3小匙， 酵母1小匙， 奶粉1大匙， 牛奶1/3杯， 雞蛋1個， 黃油20克

蛋白糊：蛋白6個， 糖1/3杯， 醋幾滴

蛋黃糊：蛋黃6個， 牛奶90ML， 玉米油90ML， 低筋麵粉1杯， 糖2大匙

備註：1杯=1cup=250ml， 1/3杯=80ml

做法：

1.後油法， 除黃油外， 把麵包體的材料放入麵包機裡， 按揉面程式揉約10分鐘， 加入軟化的黃油繼續揉至完成狀態， 發酵至2倍大

2.拿出來按壓排氣， 分成2份，

3.把麵團擀成長方型， 長度與模具差不多長

4.沿寬邊卷起來

5.放入模具。 (模具底要鋪上油紙或錫箔紙， 好脫模。 )

6.二次發酵至1.5倍大(約40分鐘)。 (天氣涼了， 我是把烤箱預熱到約30C度， 關火， 麵包放進烤箱， 烤箱放碗開水， 發酵的。 )

7.麵包二次發酵到1.5-2倍大。

8.麵包二次發酵的時候(約25分鐘後)， 開始做蛋糕糊。 蛋黃加糖， 牛奶， 玉米油打至油水混合， 糖溶化

9.篩入低粉， 用橡皮刀拌勻

10.把蛋白放入乾淨的無水無油的容器裡， 加糖和醋打至硬性發泡

11.把1/3蛋白糊放入蛋黃糊裡翻拌均勻

12.再倒回剩下的2/3蛋白糊裡

13.快速翻拌均勻。 (做法跟戚風蛋糕一樣)

14.把蛋糕湖倒入發酵好的麵包上， 用力震幾下， 震出大氣泡

15.烤箱預熱350F/180C， 烤45分鐘

16.拿出倒扣放涼， 就可以脫模了

上面就是關於蛋糕麵包的做法是什麼？不知道大家對這些有沒有一些瞭解了呢， 麵包， 蛋糕一類的食物雖然好吃但是不宜多吃哦， 特別是對於老人和孩子來說， 多吃甜食是不太好的， 所以好吃也一定要適量， 學習了做法大家自己在家就可以做了哦。