生吃一物可一輩子遠離癌症
據英國《每日郵報》報導， 一項新研究發現每週生吃兩次大蒜的人， 患肺癌風險幾乎降低一半。
中國江蘇省疾病預防控制中心的研究人員選取了兩組受試者， 就飲食習慣進行了對比。 一組為1424名肺癌患者， 另一組為4500名身體健康的成年人。 結果發現， 經常吃大蒜的人患上肺癌的可能性降低44%。 即使研究人員考慮了是否吸煙後， 生吃大蒜仍能讓肺癌風險降低約30%。
研究人員解釋， 大蒜中的大蒜素能抑制人體內的炎症反應， 並作為一種抗氧化劑， 減少自由基對人體細胞的損傷。 當大蒜瓣被粉碎或切碎時，
大蒜的營養價值
大蒜這一神奇而古老的藥食兩用珍品， 被稱作“健康保護神”。 世界上首家大蒜研究所就在德國， 它的宗旨就是向全世界人民宣傳吃蒜的學問。
在德國， 幾乎人人都喜歡吃大蒜， 年消耗量在8000噸以上， 近年來更是經常舉辦歐洲大蒜節。 大蒜研究所負責人哥特林博士介紹說， 大蒜含有400多種有益身體健康的物質， 如果人想活到90歲， 大蒜應該是食物的基本組成部分。
研究還表明， 大蒜的營養價值高於人參， 應列為保健品之首。
大蒜研究所的研究人員指出， 人類的很多疾病都是因為血液中脂肪水準過高引起的。 許多日常食物，
生吃大蒜的好處
都知道吃大蒜有很多好處， 大蒜是餐桌上必不可少的食材。 也有很多人喜歡生吃大蒜， 吃的時候會有一種辣的燒心的感覺， 其實這種辣來自於它本身的大蒜素， 大蒜素會刺激腸胃， 形成辣的燒心的感覺。 大蒜遇熱會失去它的效果， 生吃效果最佳。
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質， 碾碎後它們會互相接觸， 從而形成具有保健作用的大蒜素。
在加熱過程中， 起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降， 溫度越高下降越快， 所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。 家裡用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。
大蒜可以殺菌、幫助消化和促進食欲。 近些年有研究表明大蒜有明顯的降血脂和增強纖維活性的作用， 防治動脈粥樣硬化改善心肌梗塞的預後。 大蒜宜生食， 因其所含藥用物質大蒜素易揮發， 遇高溫分解更快。 如把大蒜炒熟食用會大大降低其殺菌作用和藥用價值。
大蒜素能促進人體對維生素B1的吸收， 具有殺菌、降血脂、抗癌等功能。
另外大蒜中還有蛋白質、脂肪、糖類， 另外還有維生素， 大蒜有增加免疫力、抗腫瘤的功能， 就是因為它有維生素， 而且還有些礦物質， 比如說鈣、鱗、錫。
但吃生大蒜頭一定要注意， 每天食用生大蒜頭的數量， 一般掌握在2至3瓣， 大蒜頭雖好也不宜多食， 每天2至3瓣即可達到保健的效果， 大蒜頭好處雖多， 不過食用生大蒜頭時間一般掌握在用餐進行到一半左右開始， 這樣做可避免空腹時大蒜對胃粘膜的刺激。
很多擔心蒜味惹人討厭， 那麼建議你吃完蒜後， 喝一杯牛奶， 大蒜臭味即可消除。 指導意見：另外可在一杯沸水裡， 加入一些薄荷， 同時加上一些新鮮檸檬汁飲用， 可去嘴裡大蒜味。 吃了大蒜後， 嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白質含量較高的食物，
大蒜的吃法
搗碎生吃
我們很多人都把大蒜作為一種調味品放入菜裡， 其實這在一定程度上破壞了大蒜的營養。 正確健康的吃法是把大蒜搗碎後生吃， 這樣有助於大蒜素的生成， 大蒜素可以起到延緩衰老， 抗癌， 殺菌的作用。 而高溫加熱大蒜素會隨著熱氣蒸發掉， 不利於大蒜素的形成， 所以在吃大蒜時儘量選擇生吃， 要注意把大蒜搗碎成泥， 而不是用刀切成蒜末， 並且還要注意要先放10-15分鐘後再食用， 這樣可以讓大蒜素有充足的時間的產生。 大蒜還可以和肉餡一起攪拌均勻， 做成春捲、夾肉麵包、餛飩等，還可以做成大蒜紅燒肉、大蒜麵包。記住一定要熟吃的話可以減少大蒜的烹飪時間。
控制數量
大蒜雖然有著許多的好處，但是不要吃的太多，每天兩三瓣就可以了。吃大蒜並不是吃得越多越好，因為大蒜吃多了會影響維生素B的吸收，大量食用大蒜還對眼睛有刺激作用，同時大蒜吃得過多大蒜素會刺激腸胃引起腸胃不適。所以大家不要吃得過多哦！另外要特別注意，大蒜不宜空腹食用。
做成糖醋蒜
糖醋蒜就是將糖，醋，大蒜按照一定的比例做成的。做法也很簡單，一般的做法是：將醋和糖按照自己的口味調好後熬熟後放涼，把大蒜剝皮晾一兩天，放入醋內把口封嚴實，放於陰涼處10-15天后就可以食用了。糖醋蒜把糖和醋結合在一起營養價值非常豐富，經常食用可以健脾開胃，增加食欲。
做成綠茶蒜
綠茶蒜就是將大蒜和綠茶結合在一起，我們在製作時要先把大蒜搗成泥，在綠茶中加入少量的水燒開，再把蒜泥倒進去，加入少量的糖放涼就可以了。綠茶蒜可以清熱解毒，消除浮腫，有利於人體健康，但是要注意當天食用剩下的第二天不可以食用，因為綠茶蒜放久了會變質裡面會形成致癌物質。
做成雞蛋蒜泥
雞蛋蒜泥就是將雞蛋打碎攪拌後加入蒜泥，做法非常簡單方便。雞蛋蒜泥可以溫胃驅寒，也可以治療胃寒疼痛，同時有助於增加食欲。食用對我們身體的健康是很有好處的。
大蒜食用禁忌
食用大蒜的6大禁忌事項
1、腹瀉時忌食蒜
這是因為病人腹瀉時，由於受涼或食用有致疾菌的不潔食物後，引起腸內局部粘膜組織炎性浸潤腸壁血管的通透性變異，腸腺體分泌亢進，釀成蛋白質、水鹽代謝紊亂，使大量體液滲入腸腔，同時細菌及毒素刺激腸壁，使腸蠕動加快而產生腹瀉。這時，整個腸腔均處於“過飽和”的緊張應激狀態中，再進食大蒜這一辛辣物，便會更加激惹腸壁，促成血管進一步充血、水腫，使更多的組織液湧入腸內，加重腹瀉。
2、忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎
3、忌過量食蒜
每日成人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩減半，多食也無益。
4、忌長期食用大蒜
大蒜有使腸道變硬的作用，這往往是造成便秘的一個原因，而且能殺死大量的腸內常在菌，由此還能引起某些皮膚病。
5、忌外用，以免造成皮膚皸裂
6、有些人對大蒜有特殊的反應，因此如食用後有不適感，則應忌食
結語：小編為大家推薦的一些大蒜的功效和作用大家都知道了嗎？還有一些大蒜的食用禁忌，大家也要小心哦！ 做成春捲、夾肉麵包、餛飩等，還可以做成大蒜紅燒肉、大蒜麵包。記住一定要熟吃的話可以減少大蒜的烹飪時間。
控制數量
大蒜雖然有著許多的好處，但是不要吃的太多，每天兩三瓣就可以了。吃大蒜並不是吃得越多越好，因為大蒜吃多了會影響維生素B的吸收，大量食用大蒜還對眼睛有刺激作用，同時大蒜吃得過多大蒜素會刺激腸胃引起腸胃不適。所以大家不要吃得過多哦！另外要特別注意，大蒜不宜空腹食用。
做成糖醋蒜
糖醋蒜就是將糖，醋，大蒜按照一定的比例做成的。做法也很簡單，一般的做法是：將醋和糖按照自己的口味調好後熬熟後放涼，把大蒜剝皮晾一兩天，放入醋內把口封嚴實，放於陰涼處10-15天后就可以食用了。糖醋蒜把糖和醋結合在一起營養價值非常豐富，經常食用可以健脾開胃，增加食欲。
做成綠茶蒜
綠茶蒜就是將大蒜和綠茶結合在一起，我們在製作時要先把大蒜搗成泥，在綠茶中加入少量的水燒開，再把蒜泥倒進去，加入少量的糖放涼就可以了。綠茶蒜可以清熱解毒，消除浮腫，有利於人體健康，但是要注意當天食用剩下的第二天不可以食用，因為綠茶蒜放久了會變質裡面會形成致癌物質。
做成雞蛋蒜泥
雞蛋蒜泥就是將雞蛋打碎攪拌後加入蒜泥，做法非常簡單方便。雞蛋蒜泥可以溫胃驅寒，也可以治療胃寒疼痛，同時有助於增加食欲。食用對我們身體的健康是很有好處的。
大蒜食用禁忌
食用大蒜的6大禁忌事項
1、腹瀉時忌食蒜
這是因為病人腹瀉時，由於受涼或食用有致疾菌的不潔食物後，引起腸內局部粘膜組織炎性浸潤腸壁血管的通透性變異，腸腺體分泌亢進，釀成蛋白質、水鹽代謝紊亂，使大量體液滲入腸腔，同時細菌及毒素刺激腸壁，使腸蠕動加快而產生腹瀉。這時，整個腸腔均處於“過飽和”的緊張應激狀態中，再進食大蒜這一辛辣物，便會更加激惹腸壁，促成血管進一步充血、水腫，使更多的組織液湧入腸內，加重腹瀉。
2、忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎
3、忌過量食蒜
每日成人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩減半，多食也無益。
4、忌長期食用大蒜
大蒜有使腸道變硬的作用，這往往是造成便秘的一個原因，而且能殺死大量的腸內常在菌，由此還能引起某些皮膚病。
5、忌外用，以免造成皮膚皸裂
6、有些人對大蒜有特殊的反應，因此如食用後有不適感，則應忌食
結語：小編為大家推薦的一些大蒜的功效和作用大家都知道了嗎？還有一些大蒜的食用禁忌，大家也要小心哦！
