黃豆芽有什麼營養價值？

當今世界“天然”、“健康”食物引領風騷者之一， 是我國的豆芽菜， 特別是金燦燦的“如意菜”——黃豆芽。 明人陳嶷曾有讚美黃豆芽的詩句：“有彼物兮， 冰肌玉質， 子不入污泥， 根不資於扶植。 ”黃豆芽的蛋白質利用率較黃豆芽要提高10%左右。 黃豆在發芽過程中， 更多的營養元素被釋放出來， 更利於人體吸收， 營養更勝一籌。

功效：春天是維生素B2缺乏症的多發季節， 春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。 黃豆芽能減少體內乳酸堆積， 治療神經衰弱， 消除疲勞。 黃豆芽還能保護皮膚和毛細血管， 防止小動脈硬化，

黃豆芽還是美容食品， 常吃黃豆芽能營養毛髮， 使頭髮保持烏黑光亮， 對面部雀斑有較好的淡化效果。 吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。

適合人群：一般人群都可食用。

適用量：每次50克。

溫馨提示：在生髮黃豆芽時注意豆芽不要生得過長。 烹調黃豆芽切不可加堿， 要加少量食醋， 這樣才能保持維生素B2不可減少。 烹調過程要迅速， 或用油急速快炒， 或用沸水略氽後立刻取出調味食用。 有的豆芽看起來肥胖鮮嫩， 但有一股難聞的化肥味， 甚至可能含有激素， 千萬不要食用。 鹽類結晶較多者， 不宜多食。