抖音網紅蛋糕的做法介紹
其實就是爆漿海鹽奶蓋蛋糕， 這款蛋糕在生活中也是可以買到的， 另外也可以自己嘗試動手做。
抖音上新晉的網紅蛋糕爆漿海鹽奶蓋蛋糕你應該會喜歡，
爆漿奶蓋蛋糕，
爆漿奶蓋蛋糕擁有一層由卡仕達醬和芝士醬混合在一起的奶蓋， 這層奶蓋直接覆蓋住整個蛋糕， 而且口感爽滑。 吃膩了傳統蛋糕， 換換口味吧。 海鹽爆漿奶蓋蛋糕絕對會讓你覺得驚喜滿滿的。
材料準備：
原味戚風蛋糕
蛋黃3個（約50克）、玉米油35克、純牛奶40克、低筋麵粉50克、蛋清3個（80克）、細砂糖60克、玉米澱粉5克
海鹽奶蓋-卡仕達醬
蛋黃2個、純牛奶250克、細砂糖20克、玉米澱粉25克
海鹽奶蓋-芝士醬
奶油芝士100克、細砂糖10克、海鹽2克、淡奶油50克、原味優酪乳50克、卡仕達醬 適量
裝飾
杏仁片50克、糖粉 適量
做法：
1、分離蛋清和蛋黃， 分別裝在無油無水的打蛋碗中
2、將玉米油和牛奶加入蛋黃中， 晃動一下， 包裹住蛋黃， 防止蛋黃結皮
3、打發蛋清， 砂糖分三次加入， 開動打蛋器高速， 打發至有大的泡泡， 加入三分之一的細砂糖， 繼續高速打發至泡泡變成小的泡泡， 加入第二次細砂糖， 轉中速打發至蛋白細膩， 最後加入剩餘的細砂糖和玉米澱粉， 用打蛋頭先混勻一下， 開動低速， 打發至蛋白霜比較堅挺， 拉起來有一個小小的尖勾就可以了
4、用打蛋頭打散一下蛋黃糊，
5、預熱烤箱， 上下火， 160度
6、用乾淨的打蛋器打散蛋白霜， 舀三分之一的蛋白霜和麵糊混勻， 刮刀從中間切入， 往旁邊翻動， 一邊攪拌一邊轉動打蛋碗， 攪拌均勻之後， 加入剩餘的二分之一， 用同樣的手法攪拌均勻
7、最後一次將麵糊倒入蛋白霜中， 繼續壓拌均勻， 最後麵糊的狀態是細膩的， 沒有非常大的泡泡就可以倒入模具中， 從高處往下摔幾下， 震出一下大氣泡
8、送入烤箱， 上下火， 160度， 烘烤35分鐘， 直到蛋糕膨脹起來， 稍微有點回落即可出爐， 烤箱繼續160度保溫
9、將出爐後的戚風蛋糕， 從高處摔一下， 將熱氣震出來， 倒扣在晾架上， 晾涼備用
10、接著烘烤杏仁片， 將杏仁片平鋪在烤盤上， 不要堆疊在一起
11、將杏仁片送入烤箱， 上下火， 160度， 烘烤15-20分鐘， 表面變金黃色即可， 中途10分鐘需要將杏仁片翻一下面， 杏仁片上色更均勻
12、接著製作芝士醬， 將細砂糖和海鹽加入芝士中， 放在熱水中用刮刀將芝士壓拌均勻
13、加入淡奶油， 用手動打蛋器混合均勻， 然後離開熱水
14、加入優酪乳， 用手動打蛋器混合均勻， 放在一旁備用
15、接著製作卡仕達醬， 蛋黃和細砂糖混合均勻， 再加入玉米澱粉， 攪拌均勻
16、牛奶加入奶鍋中， 煮至冒熱氣即可離火
17、將冒熱氣的牛奶慢慢沖入麵糊中， 一邊加入一邊攪拌， 混合均勻
18、將卡仕達醬液體倒回奶鍋中， 開小火繼續煮一會兒， 直到卡仕達醬變成流動狀的固體即可離火
19、將奶鍋中的卡仕達醬加入芝士醬中，用手動打蛋器攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放在一旁晾涼備用
20、用手將蛋糕輕輕地邊緣和頂部脫模後，倒扣在碟子上面
21、用小刀將在戚風蛋糕中間，戳一個小洞，一邊轉動蛋糕一邊用小刀戳，注意不要將蛋糕邊緣戳爛
22、準備一個小號的圓形裱花嘴，裝入裱花袋中，然後將海鹽芝士裝入裱花袋中，擰緊尾部備用
23、輕輕地將奶蓋醬擠入蛋糕中間，蛋糕會慢慢地鼓起來，表面的奶蓋醬，用畫圈圈的方式，讓奶蓋醬呈現出滑落的方式
24、最後在蛋糕的表面撒上一層杏仁片，再撒一些糖粉即可食用
19、將奶鍋中的卡仕達醬加入芝士醬中，用手動打蛋器攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放在一旁晾涼備用
20、用手將蛋糕輕輕地邊緣和頂部脫模後，倒扣在碟子上面
21、用小刀將在戚風蛋糕中間，戳一個小洞，一邊轉動蛋糕一邊用小刀戳，注意不要將蛋糕邊緣戳爛
22、準備一個小號的圓形裱花嘴，裝入裱花袋中，然後將海鹽芝士裝入裱花袋中，擰緊尾部備用
23、輕輕地將奶蓋醬擠入蛋糕中間，蛋糕會慢慢地鼓起來，表面的奶蓋醬，用畫圈圈的方式，讓奶蓋醬呈現出滑落的方式
24、最後在蛋糕的表面撒上一層杏仁片，再撒一些糖粉即可食用
