家裡買了烤箱,想自己做做蛋糕，
有沒有自製蛋糕的配方食譜，
謝謝！
提拉米蘇：傳統配方 配方：馬斯卡彭(Mascarpone cheese)、Ladyfinger 手指餅乾、蛋黃、蛋白、鮮奶油、濃縮咖啡、高純度無糖可哥粉。
其中的鮮奶油、蛋黃、蛋白三件都需要分別充分打松。
起士則需準備於較大的攪拌容器中，
與三件先行打發物充分混合，
製成起士奶蛋液。
無可否認，
做提拉米蘇的確有一定的難度，
對於許多人來說，
未能成功做出一個像樣的蛋糕，
必定是某個過程出了亂子，
分量、手法、次序、溫度。
細心揣摩，
就能成功地做個屬於自己的漂亮蛋糕。
1、容器及工具要乾淨，
即無多餘的油和水。
2、放材料的時候要均勻，
不要一下全部倒入。
4、要注意加材料時的順序。
5、最好是用手指餅,國內硬硬的那種不行.或者要吸水好的蛋糕. 6、若做綠茶味或咖啡味;只需加入2平湯匙與粟粉和麵粉一起篩勻便可。
蛋黃 3個 蛋白 1或2個 細砂糖 3大匙(tablespoons) 酒 3分之2杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白蘭地, or藍姆酒, or咖啡酒) 意式(濃)咖啡 ¼杯 馬士卡彭乳酪Mascarpone Cheese 8盎司(227g) 鮮奶油 2分之1杯 手指餅乾Lady Fingers 4盎司(113.4g) 做法三： 取一隻鐵鍋, 混合蛋黃及一匙砂糖, 隔水加熱同時用打蛋器不停地攪拌至色澤變淺黃 加1/3杯的酒於中, 繼續攪拌至蛋黃液變稠. 完成後, 放置一旁冷卻. 取另一個大碗, 混合, 拌勻後, 加入一匙砂糖, 再拌勻 將鮮奶油打至濕性發泡(soft peaks.) 取另一隻大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 將打好的蛋白加入 將剩下的酒倒入淺盤中, 取手指餅乾沾濃縮咖啡, 排列於裝成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盤) 蓋上一層料(約2分之1的份量), 再蓋上一層料(約2分之1份量), 蓋一層(4)料(約1/2份量) 重複先前步驟, 蓋一層沾咖啡餅乾→馬士卡彭料→蛋黃酒料→鮮奶油料 冷藏數小時後再食用。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~朱古力清蛋糕制法: 1、粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2、蛋加糖打至忌廉狀，
將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3、再加入鮮奶及牛油拌勻，
用175度焗30-35分鐘熟透即可。
芝士蛋糕制法: 1、清蛋糕切成2-3塊薄片，
掃上rum酒，
一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2、魚膠粉加檸檬汁、水，
隔熱水坐溶(備用)。
3、忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，
加入魚膠水拌勻，
再加入忌廉,再次拌勻。
4、放入環形蛋糕片，
倒入適量芝士溶液，
再放入蛋糕環(如品字形)排放，
重複此步驟直至芝士溶液用完，
放入雪櫃雪四小時以上。
備註： 1、朱古力清蛋糕系8吋模份量。
15cm模朱古力清蛋糕用料可減半.(蛋要用三隻) 。
2、此芝士餡料只要除去rum酒,另加多10g檸檬汁，
半個檸檬皮茸及20g糖可成為檸香芝士餅(好易做ga)。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~蘋果蛋糕原料：黃油或植物黃油80克 白糖75克 雞蛋1個 麵粉150克 蘋果(中等大小) 3-4個 蛋糕髮粉2小勺 桂皮粉2小勺作法：1、黃油切成小塊，
加入白糖拌勻，
再加撣散的雞蛋，
攪拌成均勻的油蛋糖漿。
2、麵粉與蛋糕髮粉混拌均勻，
摻入油蛋糖漿，
用手指輕撮成麵團，
注意不要用力攪轉揉和。
3、蘋果洗淨削皮去核，
切成小塊。
4、取直徑為20釐米的圓烤盒，
內鋪一層烤紙或塗油以防粘，
取一半麵團平鋪在盒底，
上放一層蘋果塊，
再將另一半麵團，
擀成同樣的圓片，
蓋在上面，
周邊按嚴。
面上撒桂皮粉。
5、烤箱預熱至200℃,烤盒置於中層，
烤約30分鐘，
即成蛋糕。
可以趁熱吃，
也可以放涼後吃。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~檸檬夾心蛋糕夾心餡原料、雞蛋 2個、糖 3大勺，
粉 1.5大勺、牛奶 300毫升、綿白糖 1大勺、水果 300克作法：1、蛋糕底坯作法同檸檬夾心蛋糕。
2、雞蛋撣散，
與白糖、澱粉、牛奶一起加入一厚底鍋中，
用溫火加熱，
並不斷地攪拌直至成稠夾心醬。
離火，
晾涼待用。
3、水果削皮去核，
切成薄片。
4、蛋糕烤好後，
取出晾涼，
從中部橫向片切成兩片，
在底片上抹一層夾心醬，
最後蓋上另一片蛋糕。
食前在蛋糕表面撒上綿白糖。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~巧克力蛋糕原料：白糖150克，
雞蛋2個，
麵粉150克，
可哥粉25克(約3大勺)，
蛋糕髮粉1小勺，
牛奶100毫升，
廣柑皮1個，
黃油或植物黃油175克作法：1、雞蛋撣散，
加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。
、廣柑皮擦成細屑，
與麵粉、可哥粉、蛋糕髮粉混拌在一起，
加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。
3、黃油切成小塊，
軟化後輕輕攪入面泥中。
4、取一容積約1.5升的長方形烤盒，
內面塗油以防粘，
裝入面泥按平。
5、烤箱預熱至175℃，
放入烤盒，
烤60分鐘即成
