雞縱菌怎麼保存

只要品嘗過雞縱菌的美味， 那麼一定會非常喜歡這種食物。 但是大家也知道， 雞縱菌的保存是很不容易的， 因為雞縱菌沒有及時進行保存的話， 很可能就不新鮮了， 再次食用的話， 就沒用那麼美味了。 那麼如何正確保存雞縱菌呢？今天我們來介紹一下雞縱菌正確的保存方法。

1、食鹽保鮮。 將新采的雞樅菌經整理後浸入0.6%食鹽水中約10分鐘， 瀝幹後裝入塑膠袋儲藏， 能保鮮5—8天。

2、米湯膜保鮮。 用做米飯時的稀米湯， 加入1%純鹼或5%小蘇打(碳酸氫納)， 冷卻至室溫。 將采下的雞樅菌浸入米湯堿液中， 5分鐘後撈出， 置陰涼乾燥處。 此時在雞樅菌表面形成一層米湯薄膜， 可以隔絕空氣， 可保鮮3天。

3、焦亞硫酸鈉保鮮。 將雞樅攤菌放在乾淨的水泥地面上， 向菌體噴灑0.15%焦亞硫酸鈉水溶液， 邊噴邊輕輕翻動雞樅菌體， 以便噴灑均勻。 噴後裝入塑膠袋， 立即封口儲存在陰涼處，

4、麥飯石保鮮。 將新鮮的雞樅菌裝入塑膠盒中， 以麥飯石水浸沒菌體， 置於0℃以下低溫保鮮， 保鮮期可達70天， 而且氨基酸含量與雞樅差別不大， 色澤、口感均較好。

如何選購雞樅菌

要用雞樅菌烹製出一道好的菜肴， 除了要講究烹調技巧之外，

一般來說， 雞樅菌的選購注意事項有這些：在購買乾巴菌時， 應仔細觀察其外形、色澤， 必要時可聞一聞其氣味。 觀察時， 重點看看乾巴菌是否有黴變， 顏色是否正常， 是否有大量的破碎情況；也要看看包裝底部是否有大量的泥沙、雜草、死的昆蟲， 用鼻子來聞一聞是否有異常氣味。 如有， 則不宜購買。

那哪些人適合食用雞樅菌呢？

通常情況下， 一般人均可食用雞樅菌， 尤其適合兒童、婦女、食欲不振者、高血糖者、痔瘡下血者、免疫力低下者、癌症患者及肥胖者食用。

中醫認為， 雞縱菌性平味甘， 具有健脾益氣、開胃提神、止痛消腫之功效， 是治療痔瘡的理想食物；而現代醫學發現， 雞縱菌除了對痔瘡有治療效果之外， 還能預防腸癌、降低血壓、增強人體免疫力， 是防治久泄不止、食欲不振、水腫不適的理想佳品， 同時也是美食家們所需要的集香鮮、脆嫩、滑爽於一體的美食佳品和保健品。