蟲草煲什麼湯最好

我們都知道， 冬蟲夏草是名貴中藥， 近幾年來， 因為這種中藥有抗癌的功效， 所以， 冬蟲夏草一夜之間成了保健行業的新寵， 當然， 價格也是一路飆升， 而且人們常用做冬蟲夏草燉湯， 但其實冬蟲夏草和其他食物一起燉更營養， 那麼下面我們就來瞭解一下冬蟲夏草煲什麼湯最好， 最有營養吧！

蟲草也可常用之與雞、鴨、豬、羊肉等燉服， 但應注意：

其一， 從藥效和經濟兩個角度考慮， 蟲草每次3—4克即可， 相應地燉湯時所加的肉和水也不宜太多， 儘量把肉和湯以及蟲草渣“吃幹喝淨”；

其二， 蟲草的燉煮時間不宜過長， 最好不要超過2個小時， 一般1小時左右即可， 且宜採用“文火”， 火力不要過大、過猛， 若為求肉質酥軟， 可先燉一段時間內， 之後再下蟲草。 蟲草燉湯一般在餐前飲用。 作為菌類， 蟲草本身屬於素食， 需要搭配葷性食材。 另外， 葷性食材的原料也要高檔， 營養師建議用量不要過多。

比如裙邊也就是烏龜龜殼的邊是最好的搭配食材。 蟲草裙邊燉湯一般要燉1~2個小時， 或者以蒸為主也是上策， 在餐前喝一盅。 如果是家庭做蟲草菜肴， 每次做菜用的蟲草可以反復用3次。 將上次燉完之後的蟲草取出， 保存好， 下次燉湯時再使用， 每次放兩根蟲草， 這樣反復用3次之後再把蟲草吃掉， 可以幫助人體充分吸收和利用其精華。

一.冬蟲夏草燉鴿子

材料

鴿子：一隻（約500克）

紅棗：3—4個

枸杞：1—2克

龍筵冬蟲夏草：5克

1. 鴿子清洗乾淨備用（鴿子選擇方面， 鴿子血不能放掉， 宰殺方面可以選擇直接就水悶殺， 因為鴿子血留體內燉湯才有滋補效果）。

2. 紅棗洗淨去核可分成兩半， 枸杞、冬蟲夏草、老薑洗淨備用。

3. 所有材料準備好後， 鴿子可選擇整只入鍋， 也可以切成塊來燉。 小編選擇切成塊來煲湯， 方便後續食用。

4. 在砂鍋中放適量的清水， 放入鴿子， 紅棗， 枸杞， 老薑， 大火燒開。

5. 水開後鍋面上有一層像泡沫一樣的漂浮物， 用湯勺濾除即可（小貼士：泡沫要需要清理乾淨哦，

要不然湯就不鮮美了）。

6. 小火慢燉30分鐘後， 加入蟲草， 然後在燉40分鐘至1小時即可使用。

二.冬蟲夏草燉老鴨

材料

老鴨半隻（二人份）、冬蟲夏草4克、適量的鹽、黃酒、薑片。

做法

1、淨鴨切成塊放入燉鍋。

2、加入薑片、黃酒、蟲草及適量的清水加蓋。

3、燉鍋煮開轉慢火繼續煮1小時。

4、保溫2小時， 加入適量的鹽拌勻即可。

三.冬蟲夏草燉雞

主料：公雞3000克， 輔料：冬蟲夏草20克， 調料：大蔥15克， 薑10克， 鹽8克

做法

1.雞宰殺， 去毛及內臟， 洗淨；

2.蔥切段， 薑切片；

3.雞後放入鍋中， 加入冬蟲夏草、薑片、蔥段、食鹽， 再加適量水， 用文火燒煮， 待雞肉熟即可。