豬心煲什麼湯最好
豬肉是生活中比較常見的肉類食材， 含有著很高的膠原蛋白和大量蛋白質， 除了可以為人體補充營養和能量外， 膠原蛋白還可以使女性美容養顏。 但是對於吃貨來說， 除了豬肉好吃外， 豬的五臟內腑也是不可錯過的美食， 尤其是豬心， 本文就介紹下幾種經典的豬心湯做法。
桂圓豬心湯的做法
原料：新鮮豬心一個， 桂圓8個， 西洋參5薄片， 枸杞1小匙， 鹽少許。
做法：豬心去掉筋膜和血管， 切3公分塊待用；鍋中入沸水， 加入豬心煮沸3分鐘， 撈出洗乾淨；桂圓去殼洗淨， 和西洋參片、枸杞加入燉罐中， 加入豬心， 加足量水後蓋蓋， 放入紫砂煲中， 燉罐外面加入水， 隔水小火燉4個小時， 起鍋時調入鹽即可。
功效：補益心脾以養營血、安心神、去疲勞、複腦力， 是清補滋潤之湯品。
蓮子豬心湯的做法
原料：豬心1個， 蓮子60克， 太子參30克， 桂圓肉15克。
做法：豬心、蓮子（去心）、太子參、圓肉洗淨。
功效：可用於神經衰弱而煩躁失眠、心悸屬脾虛氣弱者。
黑棗豬心湯的做法
原料：豬心100克， 帶核黑棗15克， 蓮子15克， 薑5克， 大蔥3克， 料酒3克， 鹽2克。
做法：豬心切成片；蓮子壓碎；薑切片；蔥切蔥花。
功效：此湯適用於心血不足之心慌、煩躁、失眠等症狀的人食用。
煲出好湯的十個經驗
1、煲湯的料一定要新鮮。
2、入鍋的水要一次加足。
3、鹽要起鍋時再放，
4、禽肉類一定要焯水三分鐘， 這個過程可以去掉嘌呤90%。
5、熬出乳白色的魚湯一定要先煎魚並大火熬煮5分鐘後， 再開小火煲。
6、油脂大的湯， 要去浮油， 保證湯色清爽。
7、起鍋前10分鐘左右再加入蔬菜類食材， 具體時間要根據食材容易成熟的程度。
8、學會拒絕味精、雞精等味素提味。
9、燉湯時間比煲湯多1個小時， 即所謂的三煲四燉。
10、煲湯的用具最好是厚砂鍋。
小常識： 豬心性平， 味甘鹹， 含蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸等成分， 具有補虛， 安神定驚， 養心補血的功效， 但因其膽固醇含量較高， 故高膽固醇血症者忌食。
