中醫常識

什麼是五色蔬菜養生方法

中醫理論中的“五行”講究五色與五臟相對, 下面是中醫專家推薦的五色養生蔬果。

我們按照顏色的由淺到深, 把蔬菜分為白色蔬菜、黃色蔬菜、紅色蔬菜、綠色蔬菜、紫色蔬菜和黑色蔬菜。 一般來說, 蔬菜的顏色深淺與它的營養含量成正比, 即顏色越深營養價值越高。 比如紅蘿蔔的營養價值就比白蘿蔔高, 而萵筍葉的纖維素含量超出萵筍許多。

白色蔬菜:常見的白色蔬菜有蓮藕、白蘿蔔、竹筍、茭白、花菜、冬瓜等。 食用白色蔬菜能起到緩解情緒, 調節血壓和強化心肌的作用, 其中尤以白蘿蔔益處最多。

民間自古就流傳著“蘿蔔上街, 藥鋪停歇”的俗語, 白蘿蔔除了能刺激食欲, 幫助消化, 化痰生津外, 還能起到抗病毒和防癌的功效。 值得一提的還有花菜, 乳腺癌一直是癌症中的高發病, 可別認為乳腺癌只是女人的專利, 醫學證明, 男人也同樣存在引發乳腺癌的危險, 而花菜中所富含的叫做吲哚氯的化合物, 能有效降低活性雌激素的濃度, 起到預防乳腺癌, 提高抵抗力的作用。

黃色蔬菜:黃色蔬菜給人清新脆嫩的視覺感受, 包括韭黃、南瓜、金針菜、捲心菜等。 黃色蔬菜富含維生素E, 能減少皮膚色斑, 延緩衰老。 此外, 黃色蔬菜中富含的β胡蘿蔔素, 能調節上皮細胞的分裂和再生。 對於愛美的現代男人來說, 是不可或缺的食物。

紅色蔬菜:紅色蔬菜是男人和女人都喜愛的食物,

番茄、紅辣椒、紅蘿蔔等屬於紅色蔬菜類, 這類蔬菜給人醒目、熱烈的感覺, 能刺激神經系統的興奮。 紅色蔬菜中除了各種維生素外, 還含有一種特殊的抗感冒因數, 能增強人體對感冒的抵抗力, 同時對心臟和小腸有很大的好處。

綠色蔬菜:綠色蔬菜含有豐富的維生素C、B1、B2, 還含β胡蘿蔔素(維生素A原)及多種微量元素。 綠色蔬菜給人的感覺是明媚、鮮嫩、味美。 這些蔬菜對高血壓及失眠者有一定的鎮靜作用, 並有益肝臟。 拿芹菜來說, 它富於營養, 據營養學家測定:每一百克芹菜中含蛋白質2.2克, 鈣160毫克, 磷6毫克, 鐵8.5毫克, 以及胡蘿蔔素, 維生素C, 維生素B1等, 其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高一倍,

鈣和鐵含量比番茄高20倍, 芹菜由於富含纖維素, 同時還含有一種發揮發性芳香油, 可增進人們食欲, 刺激胃酸分泌, 促進胃腸蠕動, 促進血液迴圈, 因此, 具有降血液中粘稠度, 降低血壓, 保護血管以及增強免疫的功能。 可輔助治療血壓, 動肪硬化, 神經衰弱, 失眠, 便秘等多種疾患, 堪稱老少皆宜的時令佳蔬。 芹菜不僅可食還可藥用, 自古就有“藥片”之譽。 芹菜性味寒涼甘苦有清熱止血, 平肝祛風清利濕濁等功效。 綠色蔬菜還含有酒石黃酸, 能阻止糖類變成脂肪, 所以肥胖者應多吃綠色蔬菜。

紫色蔬菜:紫色蔬菜有紫茄子, 扁豆等。 它們有調節神經和增加腎上腺分泌的功效, 食之味道濃郁, 使人心情愉快。 最近的研究還發現紫茄子維生素P含量高達0.72毫克,

茄子與蕃茄相比蛋白質和鈣的含量分別比蕃茄高3.8倍和2.75倍, 茄子和其他蔬菜所不同的是它在天然食物中含維生素P較高。 維生素P是人體必不可少的14種維生素之一。 它能增強身體細胞之間的粘附力, 提高微血管的強力, 防止血管脆裂出血, 保持血管的正常形態, 因而有保護血管防止出血的作用, 可以而降低腦血管栓塞的機率, 可以改善血液迴圈, 對心血管疾病的防治有著良好的作用, 對高血壓、咯血, 皮膚紫斑患者有裨益。

黑色蔬菜:黑色蔬菜有黑茄子、海帶、黑香菇, 黑木耳等。 黑色是高貴的象徵, 給人以質樸、強壯的感覺。 並能刺激人的內分泌和造血系統, 促進唾液的分泌, 有益腸胃, 幫助消化,

黑木耳具有幫助消化纖維一類物質的特殊功能, 還可使頭髮烏亮、牙齒不脫, 還含有一種能抗腫瘤的活性物質, 可防治食道癌、腸癌、骨癌。 據研究證實, 黑木耳中的“多糖體”物質是一種抗癌成分, 對腫瘤有抑制作用, 並有免疫特性。 另外每日用15克幹黑木耳, 泡發後做菜吃, 還能起到防治高血脂、高血壓、動硬化、冠心病和腦中風等作用。