紫薯饅頭怎么做才松軟好吃

紫薯中花青素的含量比較高， 食用后對身體也比較好， 紫薯除了可以直接食用之外， 還可以用紫薯蒸饅頭吃， 紫薯蒸出來的饅頭不僅好看， 而且還非常好吃有營養， 紫薯蒸饅頭的做法也很簡單， 不過用紫薯蒸饅頭是需要掌握方法， 否則蒸出來的饅頭太硬， 口感不怎么好， 一把紫薯饅頭怎么做才松軟好吃呢?

1、紫薯、面粉、干酵母、豆沙混在一塊制作成饅頭， 味甜。

2、發酵好的兩份面團， 分成三份， 比例為紫薯面團2：白面團1：紫薯面團0.5;

3、將三份面團分別搓成等長的面條;

4、將白面條搟成長圓面片， 把最細的紫薯面條包在里面， 收口全部捏緊， 輕輕搓成圓柱形;

5、將最大的紫薯面條搟成長圓面片， 把第4部做好的圓柱面條包在里面， 收品捏緊成一個粗大面柱;

6、用刀將面柱切成約0.8cm的小段;

7、把每個小段的一端捏出一個小尖， 每5個一組， 尖部在中間， 組成梅花型， 放在蒸鍋內做第二次發酵約20-25分鐘，

8、發酵好后， 用刀在“花瓣”中劃一下做裝飾。

9、發酵好的面團揉勻， 分成小份揉圓;

10、將小面團壓扁， 包入豆沙餡， 收口收緊， 輕輕壓扁;

11、用剪刀在面餅周圍剪8個口， 再將剪口處向上翻起， 豆沙露出， 呈菊花樣;

12、做好的菊花包放入蒸鍋中第二次發酵， 可在中心處撒上一些芝麻;

13、發酵好的梅花饅頭和菊花包， 蒸約20分鐘即可。

紫薯最營養的吃法

紫薯山藥糕

材料：紫薯1斤， 山藥1根， 紅糖2大勺， 蜂蜜2大勺， 牛奶50ml， 魚膠粉1大勺。

做法

1、紫薯、山藥去皮放少量水煮爛。

2、紫薯比較容易爛， 先放山藥。 撈出煮爛的紫薯和山藥分別在兩個容器里搗成泥。

3、紫薯里拌入紅糖， 山藥拌入蜂蜜和牛奶。 原來煮紫薯山藥的水(只留了50ml)左右， 化開魚膠粉， 分兩半倒入紫薯泥和山藥泥中， 這是山藥泥會變成淡紫色。

4、紫薯泥先入模刮平， 再倒入山藥泥， 進冷藏。

紫薯凍芝士

材料：奶油奶酪125g， 白砂糖50g， 紫薯泥150g， 熟紫薯丁60g， 吉利丁片1片(5g)， 牛奶50+30g， 淡奶油130g。

做法

1、紫薯蒸熟去皮切開， 趁熱過篩壓成泥， 方法見文末。 一部分切丁， 備用。

2、丁片涼水中泡軟， 瀝干加入30g牛奶中， 隔熱水融化。 奶油奶酪隔熱水軟化， 加白砂糖打至均勻無顆粒狀態。

3、加入壓好的紫薯泥， 拌均勻后加入牛奶， 拌勻， 加入融化的吉利丁牛奶液拌勻。 淡奶油打至6-7分發， 還可流動的濃稠狀態。

4、活底容器， 包了一層錫紙， 其實后來發現不包也可以。 倒入一半的奶酪糊， 撒一層紫薯塊， 再倒上剩余的奶酪糊。 稍微抹平一下表面。

5、入冰箱冷藏4小時以上。 脫模時可以把模子放在細高杯子上， 然后用吹風機吹四周， 或者用熱毛巾捂一下， 模具自然就滑落了。 最后可以再隨意裝飾一下。 切時用熱刀。