健康食譜

味精致癌原來是危言聳聽,現在就告訴你關於味精的真相!

中式菜中, 味精是必不可少的調味品, 無論炒什麼菜, 放味精和不放味精的味道可是差了不是一星半點。

味精的主要成分就是谷氨酸鈉,

谷氨酸的鈉鹽, 而谷氨酸有鮮味, 這就是味精之所以能提鮮的原因。

溫度並不是人們傳聞的100℃, 味精溶解最佳溫度是70℃-90℃;在150℃時, 它會脫水, 產生結晶。

在微酸性水溶液中, PH 值在5.5-8.0時, 鮮味最濃;而PH值小於4時, 鮮味較弱。