韭菜豬肉蝦仁餡

上了年紀的男性可以多吃韭菜， 因為韭菜作為一種性質燥熱的食物， 男性吃了韭菜之后， 會明顯感覺到精力充沛， 腎氣充足。 在吃韭菜的過程中， 當然也有許多不同的吃法， 其中韭菜豬肉蝦仁餡就可以制作成餃子餡。 而且韭菜豬肉蝦仁餡還融合了海鮮的味道， 讓餃子的味道變得更加鮮美， 今天就一起來學習到韭菜豬肉蝦仁餡的制作方法。

原料

韭菜、豬肉、胡蘿卜， 中筋面粉

制作過程

1、韭菜洗凈切成末。

2、胡蘿卜洗凈去皮刨成絲。

3、豬肉剁成肉末。

4、所有原料混合， 加入老抽、鹽、黑胡椒等碼味， 用手抓勻即可。

包子皮原料：中筋面粉300克、水150克、酵母3克

制作過程

1、所有原料加在一起， 揉到面團表面光滑。

2、放在深盆里發酵， 直到面團是原來的二倍大。

3、取出面團排氣， 在案板上撒適量中粉防粘。

4、把面團搓成長條形， 平均切割(沒有稱重， 看著適量就切了)。

5、案板上再撒適量粉，

6、包入事先準備好的餡兒適量， 旋轉折出褶子， 把包子收好口。

7、包子放一邊松弛30分鐘， 平底鍋倒入油， 包子整齊排入， 開中火煎出煎包底皮。 (呈金黃色即可)

8、面粉1大勺加1碗水兌開成面粉水， 慢慢倒入煎鍋中，

9、蒸包子：包子底部鋪上油紙或蒸布， 在蒸籠里排開， 最好有一定量的間隔。

10、靜置松弛40分鐘， 冷水上屜， 先大火， 水開后轉中火再蒸15分鐘。

11、蒸好的包子關火， 不要馬上開蓋， 虛蒸3分鐘后再開蓋。

注意事項

2、煎包倒水的時機：煎包要溫油下鍋， 中火煎制， 把包子底部煎出皮子， 成金黃色后再把面粉水倒入。

3、面粉水的水量：水煎包的面粉水淹沒包子一半即可， 不用太多， 也不能太少哦。

4、關于蒸包子的時間：包子包好后如需蒸制， 要給其一定量的松弛和發酵時間， 不用像面包發酵到二倍大， 一般我會放30-40分鐘左右。 蒸好后不要立即開蓋， 讓蓋子蓋著繼續燜3分鐘虛蒸一下再開蓋。