賣炸雞醃制配方有哪些
炸雞是生活中非常常見的小吃， 而不同地方的特色炸雞口味也是各有不同的。 很多炸雞在油炸之前都是需要通過配料醃制的， 這樣才能做出最正宗的炸雞。 炸雞的類型有很多， 醃制方法也不一樣， 在醃制炸雞的時候也要注意醃制時間， 避免影響到炸雞的口味。 那賣炸雞醃制配方有哪些？
1.美式炸雞
雞翅表面劃幾刀， 泡水20分鐘後反復沖洗（可以去除肉內的血和雜質）。 加入辣椒粉， 鹽、蒜茸、黑胡椒碎、黃酒、料酒醃制３０－６０分鐘。 將麵粉， 生粉， 泡打粉， 鹽， 白裡香， 黑胡椒粉， 炸蒜碎混合均勻。 將醃好的雞翅放到乾粉中， 再沾雞蛋液， 最後再回到乾粉中將表面蘸滿麵粉， 再用手壓實， 然後將多餘的麵粉抖掉。 中火燒熱鍋中的油， 待燒至六成熱時將加工好的雞翅放入鍋中， 中火炸４－５分鐘， 待表面呈金黃色撈出。 再次入鍋複炸一次瀝幹油分即可。
2.越南炸雞
雞腿肉10只， 太白粉5大匙， 沾醬：1大匙， 辣椒1條， 鹽2小匙， 大蒜末2粒， 米酒1大匙。 然後雞肉用醃料醃15∼20分鐘。 醃過之雞肉沾上少許太白粉， 入油鍋以大火炸至金黃即可撈起。 沾醬以辣椒加魚露調製沾食。
3.咖喱炸雞
b脆漿粉1大匙， 蛋1顆， 水少許， C.洋蔥丁少許， 蔥末少許， 牛油少許， 咖哩粉1小匙， 砂糖少許， 牛奶1/4匙， 水1大匙， 太白粉少許， 洋蔥末1兩， 蔥末1兩， 薑末1兩， 咖哩粉1小匙， 雞粉1/4小匙， 酒1小匙， 鹽1/4小匙。 將雞胸胸洗淨切塊， 以所有醃料醃約20分鐘至入味；太白粉與適量的水調成太白粉水備用。 將材料B調成面糊狀， 再與雞肉塊拌勻， 使每塊雞肉都均勻裹上一層面糊。
