健康食譜

教你八種蒸菜美味做法清爽可口易于消化

2014-08-12

夏季天氣炎熱，這個時候飲食要清淡，少吃油膩的食物，清新的菜肴更容易討人們的歡心，不僅口味清淡易消化，對健康也有好處。而蒸菜就是夏季飲食的絕佳選擇，口味清新，易于消化，最關鍵的一點是蒸菜非常易上手，是懶人們最好的做菜方式。那大家知道蒸菜怎么做最好吃?下面小編就教大家8種蒸菜做法，美味十足，大家一起學著做吧。

一、涼拌蒸茄子

茄子(紫皮，長)3根小蔥適量香油適量醬油適量食鹽適量白糖適量

1、材料：長茄子

2、茄子去蒂洗凈入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。 (茄子整條蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。 )

3、蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子里擺好

4、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。 (紅色是枸杞，裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)

二、剁椒金針菇

金針菇300克剁椒2湯匙細香蔥2根植物油1湯匙蒸魚豉油1湯匙

1、金針菇去掉根部，

清洗干凈瀝干水

2、將洗干凈的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋后蒸三分鐘

3、蒸好后，倒掉盤中的余水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油

4、再淋上燒熱的植物油即可。

三、香菇蒸鱈魚

鱈魚1塊干香菇2朵小蔥2根姜3片料酒1小勺蒸魚豉油1大勺

1、香菇泡發洗凈切成片;小蔥切段，姜切絲

2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗凈的鱈魚塊擺放上蔥姜上

3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油

4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上

5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可

四、粽香糯米排骨

糯米200克豬小排300克細香蔥2根五香粉1/2茶匙醬油1/2湯匙蠔油1/2湯匙料酒1湯匙植物油1/2湯匙食鹽1/2茶匙

1、買小肋排，讓店家剁好，回家清洗干凈，瀝干水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蠔油和料酒腌制半天

2、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉

3、每一塊排骨都在糯米里裹一下

4、擺放在籠中，大火蒸制，水開后轉中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可。

五、開屏武昌魚

武昌魚1條紅尖椒2個芝麻油20克小蔥20克蒜泥10克姜10克白胡椒適量料酒15克食鹽1小勺醋30克雞精半小勺蒸魚豉油20克

1、武昌魚清理干凈，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便于腌漬)

2、將切好的魚皮置于一大碗中，加入姜片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻腌漬5-10分鐘

3、將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右

4、小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末，將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最后淋上蒸魚豉油和麻油即可。

六、蒜酥蒸南瓜

南瓜300克紅椒1大勺蒜2大勺蔥1大勺姜1小勺高湯1小勺生抽2大勺香油1小勺水2大勺

1、南瓜去皮去瓤洗凈，切成厚約0.3厘米的片，碼入盤中

2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色后，倒入蔥姜末和紅椒末炒出香味

3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火

4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上

5、入蒸鍋，開鍋后蒸6-7分鐘，

出鍋后撒上香蔥末即可

七、白蛤蒸蛋

雞蛋3個雪蛤200克姜適量小蔥適量香油適量

1、姜蔥加水煮開，放入洗干凈的白蛤，煮至微開備用

2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合

3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液

4、蓋上保鮮膜，水開后放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝固

5、淋上美極鮮和香油即可

八、蒜蓉粉絲蒸扇貝

扇貝4個粉絲半把小蔥適量姜適量蒜1瓣料酒適量醬油適量色拉油適量食鹽適量雞精2克

1、扇貝清洗干凈，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱后轉小火放入1/2蒜末爆香

2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用;洗干凈的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然后鋪在貝殼里，均勻的撒一點點兒細鹽

3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每只均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉

4、再擺上幾根姜絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉姜絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激發香味即可。