教你八種簡單燉烏雞的方法
一、決明五味燉烏雞
【配方】決明子12克 五味子10克 烏雞1只(1000克) 薑5克 蔥10克 鹽5克
【烹製】
1. 把決明子、五味子洗淨;烏雞宰殺後去毛、內臟及爪;姜拍松，
2. 把鹽抹在雞身上， 薑、蔥、決明子、五味子放入雞腹內， 放入燉鍋內， 加清水1500毫升。
3. 把燉鍋置武火上燒沸， 再用文火燉煮1小時即成。
【食法】每日1次， 每次吃雞肉30-50克， 隨意喝湯。
【功效】補氣血， 降血壓。 陰陽兩虛高血壓者食用。
二、人參燉烏雞
【配方】人參10克， 烏雞1只(約500克)。
【烹製】
1. 將烏骨雞宰殺、洗淨， 去內臟。
2. 將人參放入雞腹內， 放沙鍋中， 加水適量， 燒沸。
3. 改用文火煨燉， 至雞肉熟爛， 加少許油、鹽調味即可。
【食法】吃肉喝湯， 每日二次。
【功效】補益脾氣， 攝血止血。
【主治】脾虛型之宮血。
三、黃芪燉烏雞
【配方】黃芪50克， 烏骨雞1000克， 蔥10克， 薑10克
【烹製】
1.清洗乾淨， 放入沸水鍋中焯一下， 撈出洗淨。
2.將黃芪洗淨， 放入烏骨雞腹中， 放入沙鍋， 注入雞清湯， 放入料酒、鹽、蔥段、薑片， 用小火燉至烏雞肉爛入味即成。
【功效】補肝腎、益氣血、男子遺精、早洩有輔助治療作用。
四、鹿茸燉烏雞
【配方】烏雞250克鹿茸10克
【烹製】
1. 烏雞洗淨， 切塊， 與鹿茸一齊置燉盅內。
2. 加開水適量， 文火隔水燉熟， 調味服食。
【功效】溫宮補腎， 益精養血。 適用于宮冷、腎虛精衰不孕者，
【注意】服本品期間， 節制房事。 忌食生冷、寒涼之品。
五、黨參燉烏雞
【配方】烏雞500克茯苓6克 九節菖莆3克 黨參15克枸杞12克
【烹製】
1. 烏雞洗淨， 切小塊， 以熱水氽燙， 再以冷水沖涼。
2. 鍋中放入5杯水， 放入烏雞塊;茯苓、九節菖莆、黨參、枸杞過水洗淨，
3. 電鍋烹調：外鍋約需加入3杯水， 按下開關煮至開關跳起即可。
4. 爐火烹調：鍋內需多加1杯水， 煮開後改小火繼續煮約50分鐘即可。
5. 燉鍋烹調：燉3～4小時即可。 燉煮時間最少50分鐘。
【功效】可以預防近視、強化心臟功能、保肝明目及增強免疫能力。
六、鮮人參紅棗燉烏雞
【配方】烏雞12只、人參1支、紅棗10粒、薑2片、紹興酒少許、鹽適量
【烹製】
1. 將紅棗泡水20分鐘後洗淨備用。
2. 將烏雞切成塊狀， 氽燙後撈起備用。
3. 將所有材料放入燉盅肉， 再加入紹興酒及熱水， 放入蒸籠或鍋中燉煮2小時， 最後加鹽調味即可。
【功效】提神、補氣、祛寒、增強抵抗力
【注意】紹興酒有強烈的土味， 加入藥膳料理中能讓藥性變得較為溫和，
七、玉竹紅棗燉烏雞
【配方】烏雞1只、豬肉100克、玉竹30克、紅棗25克、蓮子50克、薑片、鹽、雞粉、胡椒粉， 花雕酒。
【烹製】
1. 雞去雜洗淨切塊， 豬肉洗淨切塊。
2. 雞塊、豬肉飛水。
3. 將雞、玉竹、紅棗、蓮子、薑片放入砂鍋， 加水大火燒開， 轉文火燉約5個小時。
4. 放入鹽、雞粉、胡椒粉、花雕酒，
【功效】本款藥膳以玉竹為主， 玉竹性味甘平， 有滋陰潤肺、生津養胃的功效， 補而不膩， 滋陰而不斂邪， 善於治療燥邪傷肺， 或者陰虛內熱引起的肺陰不足， 肺氣上逆的乾咳少痰、久咳不愈， 特別是秋季的燥咳症;另外， 還適於病後因藥物造成脾胃損， 而出現口舌乾燥， 低熱不退、食欲不振等症。
本款藥膳， 加紅棗、蓮子都有養胃健脾， 脾胃功能恢復， 有助於全身機能的恢復。 所以， 在現在這個季節， 特別是有乾咳少痰的老人或小兒， 都應該選擇本款藥膳， 調整人體機能。
【適用症狀】陰虛燥熱引起的乾咳少痰， 咽喉癢痛， 口舌乾燥， 低熱不退， 食欲不振等。 尤其是秋季的燥咳症。
【注意】紅棗入湯， 一定要去核， 否則食後易上火。
八、枸杞燉烏雞
【配方】烏雞一隻，枸杞20克，火腿50克，蔥段、薑片、紹酒、鹽、胡椒粉各適量。
【烹製】
1. 把烏雞膛內雜質掏淨，裡外沖洗乾淨，放入開水鍋中焯一下，洗淨血沫;枸杞洗淨待用。
2. 砂鍋中置清水，將烏雞、枸杞、蔥段、薑片、紹酒、胡椒粉放入鍋中，燒開後改用小火燉。
3. 待烏雞肉燉爛後，酌情加入鹽調湯的咸淡即成。如果用微波爐製作，先用高火10分鐘，再用中火30分鐘即可。
八、枸杞燉烏雞
【配方】烏雞一隻，枸杞20克，火腿50克，蔥段、薑片、紹酒、鹽、胡椒粉各適量。
【烹製】
1. 把烏雞膛內雜質掏淨，裡外沖洗乾淨，放入開水鍋中焯一下，洗淨血沫;枸杞洗淨待用。
2. 砂鍋中置清水，將烏雞、枸杞、蔥段、薑片、紹酒、胡椒粉放入鍋中，燒開後改用小火燉。
3. 待烏雞肉燉爛後，酌情加入鹽調湯的咸淡即成。如果用微波爐製作，先用高火10分鐘，再用中火30分鐘即可。
