高營養的動物肝臟 選對了給孩子健康加分哦

肝臟含有大量的營養， 所以在選擇上， 營養是主要的， 其中牛肝和羊肝的能量最高。 而蛋白質中， 豬肝和牛肝的蛋白質含量最高，

鴨肝的蛋白質最少。 再說維生素A， 它是肝臟中非常重要的維生素， 肝臟明目的功效得歸功於它。 維生素A還能促進生長發育、維護皮膚健康、增加免疫力等。 其含量以牛肝、羊肝最高， 雞肝、鴨肝、豬肝次之， 鴨肝最低。 要提醒大家的是， 過量食用肝臟可能導致維生素A中毒， 孕婦尤其要少吃， 以免引起寶寶畸形。

肝臟中的膽固醇含量讓很多的媽媽望而卻步， 而且肝臟本身膽固醇的含量都偏高， 其中羊肝、雞肝、鴨肝的膽固醇最多， 而鵝肝和豬肝略少一些。

礦物質的含量也是購買時一個需要注意的問題， 肝臟是補鐵的好食物， 鐵含量以豬肝、鴨肝最為豐富， 並且消化吸收率很高。 因此貧血患者、孕婦和兒童等， 可以多選擇豬肝和鴨肝。

而其他礦物質如鋅的含量以豬肝、牛肝較高。 值得一提的是， 鴨肝中鈣的含量是其餘幾種的2.5—9倍， 鴨肝中硒的含量也遠遠高於其他， 雞肝次之。 同時， 鴨肝和雞肝質地細膩， 更適合寶寶食用。

肝臟作為動物最大的解讀器官， 是毒素的聚集地， 所以吃肝還有很多安全性的問題需要考慮， 一般來說， 大型動物， 如牛、羊等， 生長時期更長， 因此肝臟中積累的毒素較多， 尤其是牛肝要少吃。 另外， 大規模養殖， 且容易生病的動物也要少吃其肝臟， 比如雞。 因此， 相對來說， 鴨肝和豬肝的安全性稍高一些。 肝臟的膽固醇含量都比較高， 不宜多吃。 心血管病患者應少吃肝臟， 或者選用低脂肪、低膽固醇的肝臟， 注意食用時與蔬菜、粗糧一起搭配更好哦。