解惑疾病

四種營養素幫寶寶有效防感冒

1、富含維生素A的食物

兒科學家提出, 冬春季節兒童體內缺乏VA是易患呼吸道感染疾病的一大誘因。 研究人員對140例死亡兒童研究結果的結論是:在感冒等呼吸感染性疾病高發季節, 給兒童增加富含VA的食品, 可使兒童死亡率減少四分之三。 美國科學家認為VA是通過增強機體免疫力來取得抗感染效果的。 此外, VA可減少麻疹的患病危險和死亡率。 富含VA的食物有胡蘿蔔、莧菜、菠菜、南瓜、紅黃色水果、動物肝、奶類等, 必要時可口服VA製劑, 嬰兒每日1,500—3,000單位, 年長兒每日3,000—5,000單位。

補充維生素A食譜推薦:

韭菜炒蝦絲

食譜原料:

鮮大蝦肉300克, 鮮韭菜150克, 植物油20克, 香油5克, 醬油5克, 精鹽3克, 味精3克, 料酒5克, 蔥20克, 薑10克, 高湯30克。

製作方法:

1、將蝦肉洗淨, 瀝幹水分, 從脊背片開, 不要片斷, 抽去蝦腸, 攤開切成細絲。

2、把韭菜洗淨, 瀝幹水分, 切成2釐米長的段;蔥, 洗淨切絲;姜, 去皮洗淨, 切絲。

3、炒鍋上火, 放入植物油燒熱, 下蔥、薑絲, 熗鍋, 炸出香味後, 下入蝦絲煸炒2~3分鐘, 烹入料酒, 加入醬油、精鹽、高湯, 稍炒, 放入韭菜段, 用急火炒4~5分鐘, 淋入香油, 加入味精, 盛盤內, 即成。

健康提示:

功能補腎溫陽, 益智健脾。 本膳香嫩可口, 味美開胃。 蝦含蛋白質、維生素A、鈣、磷等營養成分韭菜, 含水量纖維素, 維生素A含量也很豐富。

2、富含鋅的食物

研究表明, 鋅元素是不少病毒的“剋星”。 美國科學家用鋅劑抑制愛滋病毒已獲得初步成效,

專家們用鋅劑治療流感已取得良好效果。 在感冒高發季節多吃些富含鋅的食品有助於機體抵抗感冒病毒, 其機理是:

1、鋅元素能直接抑制病毒增殖;

2、鋅增強機體細胞免疫功能, 特別是吞噬細胞的功能。 肉類、海產品和家禽含鋅最為豐富。

此外, 各種豆類、硬果類以及各種種子亦是較好的含鋅食品, 可供選用。

補鋅食譜推薦:

油潑萵筍

食譜原料:

嫩萵筍、蔥絲、橄欖油(或花生油)、鹽、味精水、花椒。

製作方法:

1、將萵筍去皮洗淨, 切成6釐米長條狀。

2、己燒鍋加水, 待水開後, 放入萵筍, 大火滾開後關火。 隨即放入盛有冷水的容器中, 過水後撈出放入盤中, 撒少許鹽、味精、水醃制, 並擺放好蔥絲待用。

3、熱鍋下油至80度左右,

放入適量花椒粒, 煸至花椒變黑關火, 撈出花椒粒, 將油淋入擺放好的萵筍上即可。

健康提示:

此道菜清淡、爽口, 含鋅約7、86毫克。 萵筍所含礦物質比其他蔬菜高5倍, 對兒童缺鋅引起的消化不良、厭食等症有很好的療效。

3、富含維生素C的食物

VC能將食物內蛋白質所含的胱氨酸還原成半胱氨酸, 半胱氨酸是人體免疫大軍的重要成員———抗體合成的必需物質, 故VC有間接地促進抗體合成、增強免疫的作用。 國外有人試用VC每日3克口服預防感冒, 亦證明給孩子適當多吃一些富含VC的食品是有防病效益的。 各類新鮮綠葉蔬菜和各種水果都是補充VC的好食品。

補充維生素C食譜推薦:

蔬菜汁

食譜原料:白菜(或菠菜、油菜、莧菜、薺菜均可)500克, 精鹽5克,

清水500毫升。

製作方法:

1、將白菜或菠菜、油菜、覓萊、薺菜任選一種, 擇去老葉, 洗淨, 瀝幹水後切碎。

2、將鍋放在火上, 加入清水、碎菜, 蓋好鍋蓋燒開, 稍煮, 將鍋離火, 放入碗內, 用湯匙壓菜取汁, 加入精鹽少許, 即可食用。

健康提示:

青菜無論白菜、油菜、菠菜、莧菜、薺菜都含有豐富的維生素C, 是小兒補充維生素C的佳品。 同時這些菜還含有豐富的維生素B族、鈣、鐵等, 這些營養物質對小兒生長發育均有益。

4、富含鐵質的食物

研究發現, 體內缺乏鐵質, 可引起T—淋巴細胞和B—淋巴細胞生成受損, 表現為數量和品質下降, 吞噬細胞功能削弱, 天然殺傷細胞數量減少等免疫功能降低的變化。 而富含鐵質的食物可使上述不利於機體抗病能力的變化得到糾正,

恢復正常, 達到對抗感冒病毒的目的。 此類食品有動物血、奶類、蛋類、菠菜、肉類等。 但不宜盲目偏食過多, 特別是鐵強化食品, 一是避免破壞微量元素間的平衡, 降低鋅、銅等的吸收率, 二是過多的鐵貯於體內, 可能產生有助於細菌生長和增殖的弊端。

補鐵食譜推薦:

紅棗泥

食譜原料:

棗(幹) 100克 , 白砂糖 20克

製作方法:

1、將紅棗洗淨, 放入鍋內, 加入清水煮15-20分鐘, 至爛熟。

2、去掉紅棗皮、核, 搗成泥狀, 加水少許再煮片刻, 加入白糖調勻, 即可餵食。

健康提示:

可供4-6個月嬰兒添加輔食時選用。 紅棗泥含有豐富的的鈣、磷、鐵, 還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及多種維生素。 具有健脾胃、補氣血的功效,對嬰兒缺鐵性貧血、脾虛消化不良有較好的防治作用。