健康生活

為何吃茄子能預防心腦血管疾病

提到茄子, 這是一種吃法多樣、口感極美的食物, 深深地受到了廣大人們的喜愛, 有研究表明, 那些經常吃茄子的人患心腦血管疾病的幾率要比不吃茄子的人低50%左右, 也就是說, 常吃茄子可以有效的預防心腦血管疾病, 這其中到底是什麼原因呢?

吃茄子的好處

1、茄子中含有的皂甙成分有降低膽固醇的作用。 研究發現, 人在一次吃完300~500克茄子之後其體內的膽固醇含量會下降10%左右, 這是皂甙的“功勞”。

2、茄子——尤其是紫色茄子中含有豐富的維生素P。 維生素P能增強人體細胞間的黏著力, 保持細胞和毛細血管壁的正常滲透性, 增加微血管的韌性和彈性, 對人體的微血管有保護作用。

3、茄子還可為人體提供大量的鉀。 鉀參與人體能量代謝的整個過程, 能維持人體細胞內的正常壓力, 維持人體神經肌肉的正常興奮性。 人體嚴重缺鉀就可能引起腦血管破裂。

另外, 鉀還有平衡血壓的作用。

4、常吃茄子還能增加血管的抗氧化作用, 可避免由於血管氧化而引發的一些疾病。

綜上所述, 茄子是心腦血管病人的食療佳品, 常吃茄子對於人們防治動脈硬化、高血壓、冠心病等心腦血管疾病有積極的作用。

你知道煮茄子的注意事項嗎?

茄子的吃法葷素皆宜。 既可炒、燒、蒸、煮, 也可油炸、涼拌、做湯。 吃茄子最好不要去皮, 因為茄子皮裡面含有維生素B, 維生素B和維生素C是一對好搭檔, 維生素C的代謝過程中需要維生素B的支援, 帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。 茄子切忌生吃, 以免中毒。

儘管茄子的吃法很多, 但多數吃法烹調溫度較高、時間較長, 不僅油膩, 營養損失也很大。 煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。 在茄子的所有吃法中, 拌茄泥是最健康的。

茄子和蟹肉都是寒性食物, 一起吃往往會使腸胃感到不舒服, 嚴重時會導致腹瀉, 特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

生吃茄子是會中毒的。 生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素,

在發芽的土豆中龍葵素比較多, 有毒的!龍葵素不僅存在於土豆芽中, 生茄子裡也有, 你看連名字都叫“茄堿”。

孕期朋友在選擇茄子的時候, 也應選擇新鮮茄子。 最好不要選擇老茄子, 尤其是秋後的老茄子, 含有較多茄堿, 對人體有害, 不宜多吃。