制作阿膠糕的材料配方
阿膠糕是一種對于人們尤其是對于女性而言， 有著非常好的滋補效果的零食， 也是一種以阿膠為主要材料， 冰糖、黑芝麻、核桃仁以及紅棗等為輔助食材制作而成的食物， 不少想要吃到健康可口的阿膠糕的人， 會選擇自己在家中制作阿膠糕。 下面， 就為大家介紹一下阿膠糕的制作材料配方以及方法！
一、阿膠糕制做的工具及輔料
1、銅鍋或者砂鍋為佳， 其次為不銹鋼鍋或鐵鍋， 但不可以用鋁鍋， 因為會與阿膠產生化學反應， 切記， 數量1個；
2、電磁爐或燃氣爐， 數量1個；
3、攪拌用的木鏟， 數量1個；
4、不銹鋼托盤（凝膠成型用）， 數量1個；
5、保鮮盒， 數量1個或更多（根據制作的量）；
6、切刀（菜刀即可）， 數量1個；
7、案板， 數量1個；
8、廚用毛刷， 數量1個（不掉毛）；
9、粉碎機， 數量1個；
10、材料放置器具數個。
11、香油一瓶。
二、阿膠糕熬制前材料的準備
1、阿膠塊、冰糖事先打成粉備用， 如果沒有打粉機， 可以先用布將阿膠塊包起來， 用刀背砸碎， 提前2-3天和冰糖一起， 放到量好的黃酒中烊化（也就是一直泡到阿膠完全化開， 如下圖所示）
2、黑芝麻經過淘洗、涼干， 炒熟備用， 也可直接購買超市免洗的黑芝麻；
具體方法：
炒：取涼干后的黑芝麻放入炒鍋內， 用文火緩慢加熱，
烤：烤箱溫度180度， 一般5分鐘左右， 芝麻濕度不一時間會有差異
3、核桃仁炒熟或微波爐烤熟備用
炒：用文火緩慢加熱， 定時翻動， 待核桃仁溫度升高后， 將火稍微加大， 不斷翻動。 炒制到核體略顯黃色， 并看到在鍋內核體的碎銷增多；當取核體用手輕捻， 內衣極易脫落時， 既可出鍋， 降溫備用。
烤：烤箱溫度180度， 5分鐘左右。
4、紅棗肉、枸杞清洗干凈， 瀝水備用
5、不銹鋼托盤刷一層芝麻油， 或者先敷一層保鮮膜， 再刷香油， 但要鋪的平整，
三、阿膠糕制作的具體步驟
1、先將黃酒倒在鍋中大火加熱， 沸騰后改為文火， 將阿膠粉， 冰糖粉加入一直攪拌， 或是先將黃酒倒入文火的鍋中， 接著阿膠粉， 冰糖粉加入也可以， 重要的是掌握火候不要糊鍋；
2、關鍵的一步， 熬到直至掛旗（用木鏟盛一些提起， 阿膠成片狀掛在鏟上， 慢慢往下掉， 像一面旗子）， 這個過程的要點是火候和攪拌， 倆點配合， 第一次做火候盡量小， 雖然可能比別人需要的時間長一些， 但會降低因糊鍋而導致熬制阿膠糕失敗；
3、倒入枸杞繼續攪拌均勻；
4、倒入核桃仁攪拌均勻；
5、倒入紅棗攪拌均勻；
6、最后倒入黑芝麻攪拌均勻， 就可以關火出鍋了
7、出鍋后倒在事先準備好的盤子里， 用木鏟壓平整， 涼透后放入冰箱至少2小時， 或自然放置24小時（一般過夜即可， 夏季天熱需要24小時）， 阿膠糕變硬后， 可以切塊了；
8、這樣一份補血養顏的阿膠糕就制作好啦， 仙女們可以早晚各吃一片。
