阿膠糕的製作方法步驟
阿膠糕的製作方法步驟
材料：東阿阿膠原塊1斤， 黑芝麻1斤， 核桃仁1斤， 紅棗8兩， 冰糖8兩， 黃酒1瓶(500毫升)
黑芝麻炒熟備用， 現在超市也有炒好的也可以!炒的時候聽著劈裡啪啦響時改小火，
核桃仁炒香備用， 核桃仁很多油， 所以要小火， 表皮炒黑是正常現象
阿膠塊放入中藥打粉機磨成粉
這一步有很多美媽沒有這種粉碎機， 可以用另一種辦法：找塊乾淨的紗布包上阿膠原塊， 用錘子砸成不規則的小碎塊後放入黃酒中， 直到阿膠塊完全泡透， 這個過程大概需要泡一天一夜， 或者買阿膠時讓賣的地方幫你磨好粉， 看磨的細不
冰糖磨成粉， 這步如果家裡沒有機器解決不了的話， 選用同樣的辦法， 當然冰糖好溶化估計半天就可以泡化吧
把黃酒倒入鍋中， 再依次放入阿膠粉， 冰糖粉(注意此時鍋必須底部沒有一點水份的，
再倒入磨好的阿膠粉
攪拌均勻， 攪拌成沒有這種大的阿膠泡即可， 能看到裡面小的阿膠泡嗎
開火， 開始不停的攪拌， 此時可以大火， 開始可能攪著挺費勁， 但是隨著火加熱， 會越來越稀
這個過程可以大火，
建議讓老公幫忙哦， 攪拌這個東西真是很累人， 胳膊酸'因為隨著黃酒的蒸發， 膠液會越來越稠， 也越來越難攪拌， 也容易糊鍋， 那就兩人輪流攪拌吧
大概再攪拌15分鐘(時間多少還是和攪拌快慢力度以及火的大小有關)看看膠液很稠了， 感覺放入那些輔料基本可以了， 或者看膠液到掛旗狀態了
此時放入紅棗， 再攪拌一會， 因為紅棗比較幹所以要早放一小會， 提前一兩分鐘就可以
攪拌均勻後放入核桃仁， 此時可以關火或者微微火(微微火的目的是不能讓膠液遇冷凝固否則很難攪拌)如果你的動作足夠快，
核桃仁攪拌均勻後放入黑芝麻， 用力拌吧， 越到後面真的是力氣活哦
所有都拌均勻了， 好了出鍋到盒中， 盒子周邊和底部一定要刷油， 香油或者食用油都可以(建議香油吧， 聞起來香香的嘿嘿)
出鍋了
把鏟子刷下油， 不刷油會粘鏟子
用鏟子按平阿膠糕， 好了， 開始晾吧(晾涼的過程中放在陰涼乾燥處， 別放在風口和太陽能曬到的地方哦)
晾涼後蓋上蓋子， 放入冰箱保鮮半天或者一天后， 感覺不粘了， 拿出來切塊吧
