胡蘿蔔三種吃法賽人參

享有“小人參”美譽的胡蘿蔔， 不僅營養價值高， 還有很多保健功效。 胡蘿蔔的吃法很多， 究竟怎麼吃最有營養呢?在眾多吃法中， 最推薦的是用胡蘿蔔做餡包餃子、蒸包子。 主要有3個原因：

首先， 胡蘿蔔中富含的β—胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。

把胡蘿蔔與肉類混合做餡， 動物油脂會提高β—胡蘿蔔素的吸收率。 做素餡， 最好先將切碎的胡蘿蔔在油鍋中翻炒幾下， 使β—胡蘿蔔素溶解出來， 再調成餡。 其次， 胡蘿蔔切碎後， 營養更容易吸收。 最後， 由於胡蘿蔔有種特殊味道， 有些人不喜歡。 把胡蘿蔔混在餡裡， 肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿蔔味兒， 這樣， 營養和口味可以兼得。

此外， 胡蘿蔔用油炒著吃， 也可促進人體對β—胡蘿蔔素的吸收。

秋季氣候乾燥， 胡蘿蔔、土豆切絲同炒清脆爽口， 還能滋養肌膚。

最後， 胡蘿蔔與其他食材一起燉煮， 如牛羊肉， 也是不錯的選擇。

但不妨先把胡蘿蔔整根煮熟後， 再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。 據英國紐卡斯爾大學研究， 這樣可使胡蘿蔔中的抗癌物質比先切再煮增加1/4。