薺菜怎麼做好吃 薺菜有什麼營養？

薺菜是較為常見的一種野菜。 薺菜,別名護生草、粽子菜、沙薺菜、磕頭菜等等， 各地的叫法各不相同。 薺菜是野菜中的珍品, 其嫩莖葉可當作蔬菜食用, 清香鮮美。

薺菜的吃法也很多, 葷素均可, 可清炒、煮湯、涼拌、做薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、春餅等等， 也可以做薺菜豆腐羹等。

顏色為深綠色佳（淺、嫩綠色為棚種）。 根粗， 須長（有點像人參）。 開花的是有些老了，

1、薺菜具有健脾利水、止血解毒、降壓明目等功效， 主治痢疾， 水腫， 淋病， 乳糜尿， 吐血， 便血， 血崩， 月經過多， 目赤腫痛。

2、薺菜所含的薺菜酸， 是有效的止血成分， 能縮短出血及凝血時間；還含有香味木昔， 可降低毛細血管的滲透性，

3、薺菜含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物， 不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量， 而且還有降低血壓的作用。

4、薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌， 有增強體內維生素C含量的作用， 還能抗病毒， 預防凍傷， 並抑制眼晶狀體的醛還原酶， 對糖尿病性白內障病人有療效。

5、薺菜含有大量的粗纖維， 食用後可增強大腸蠕動， 促進糞便排泄， 從而增進新陳代謝， 有助於防治高脂血症， 高血壓， 冠心病， 肥胖症， 糖尿病， 腸癌及痔瘡等。

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