茄子可以做餃子餡嗎

茄子在人們的生活中是非常重要的蔬菜之一， 茄子的營養價值非常高， 在蔬菜當中處于頂尖地位， 而且人們利用茄子制作各種美味的佳肴， 滿足了人們苛刻的口感需求。 茄子的食用方法非常多， 不僅可以直接生吃， 還可以制作成美味的配料， 下面就來看看茄子可以做餃子餡嗎？

做法一：

1、茄子去頭洗凈， 然后切成片狀。

2、在盛水的碗中放入面粉和雞蛋攪拌成糊狀；

3、油鍋放入足夠的油， 燒熱至八分熟。

4、把切片的茄子放在面糊中粘滿一層糊， 用筷子夾到燒熱的油鍋中炸；

5、炸至金黃色撈出控油， 放涼。

6、然后切成小塊， 放在籠子里面蒸20分鐘。 使茄子變軟然后即可放入肉餡中做餃子餡。

做法二：

1、先和面醒著。 再將茄子洗凈， 打皮。 因為有茄皮愛發黑， 打皮后顏色比較好看。 但是帶皮吃， 營養會更高一些。

2、豬肉洗凈切丁， 倒入醬油， 使其味道更鮮美。

3、茄子切成小末， 用鹽煞湯， 擠干。 肉丁煸炒一下， 油應比炒菜時多放一倍， 然后倒入茄子中攪拌均勻。

4、面也醒好了， 應按一個方向揉， 揉好搓成細條， 切成劑子。

5、撒上干面， 干成面皮。 餃子餡撒上食鹽， 攪勻就可包了。

6、快包完時便可燒水， 一邊等水開， 一邊包完最后幾個。 溜餃子一定要等水開，

茄子做餡有點嚼勁， 配著蒜泥或香油、醋， 就很可口美味了。

也可先炒點雞蛋， 把雞蛋炒熟斬碎后和去除水分的茄子丁混合拌勻稍微炒那么一分鐘！攙點豆腐味道也不錯。