椒魚頭的做法

魚頭的營養價值非常的高， 在現代的飲食中， 很多人喜歡單獨將魚頭拿出來入食。 這樣一來， 也催生了關於魚頭產品銷售的產業。 魚頭中鈣質、磷質等元素的含量都很高， 對人身體的部分機能發育有著良好的作用。 魚頭的做法也有很多種， 最簡單的方法就是用來做湯。

南方人有些地區的人們特別喜歡吃辣， 幾乎是頓頓離不開辣椒。 在他們的廚房中， 魚頭有一種非常好吃的做法， 叫做椒魚頭。 今天， 我們就來學習一下這道椒魚頭。

做法一

原材料：主料：鰱魚頭1個(2斤)， 湖南特製剁椒， 清湯1000克， 調料：鹽2克， 味精3.5克， 糖1克， 辣醬35克， 沙拉油60克， 紅油10克， 薑10克， 蔥8克。

製作步驟：

1、將魚頭洗淨切成兩半， 魚頭背相連， 泡紅椒剁碎， 蔥切碎， 薑塊切末， 蒜半個剁細末。

2、然後將魚頭放在碗裡， 然後抹上油。

3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。

4、鍋中加水燒沸後， 將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。

5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上， 再蒸一分鐘。

6、從鍋中取出碗後， 再將炒鍋置火上放油燒至十成熱， 鏟起淋在魚頭上即成。

做法二

原材料：魚頭一個， 碎剁椒和泡椒(根據吃辣程度自己放)， 蒜， 薑， 豆豉， 香菜， 調味汁， 生抽、鮮味汁幾滴， 糖少許， 雞精少許， 料酒， 鹽

製作步驟：

1、魚頭收拾乾淨， 均勻摸上鹽， 淋料酒， 醃10分鐘左右

2、蒜， 薑， 豆豉， 泡椒剁碎， 油鍋爆香

3、用生抽， 鮮味汁， 糖， 雞精調成調味汁， 倒在魚盤子裡， 再鋪上爆香的蒜米剁椒

4、水開之後， 大火上鍋蒸8分鐘， 出鍋撒上香菜， 即可

以上就是椒魚頭的兩種做法。 這兩道魚頭在配料上有稍微的差別， 在口感上也會有一些不同之處， 但是， 無論怎麼做， 這道菜就是少不了辣椒， 辣椒是這道菜的精華之處。