鷹嘴豆的吃法
鷹嘴豆的吃法可能知道的人不是太多的， 特別是對於那些年紀比較大的人來說， 也許根本就沒有見過鷹嘴豆。 因為在他們的那個年代， 中國還是沒有鷹嘴豆的， 這個鷹嘴豆主要產自國外， 特別是印度那些地區很多， 另外， 歐洲地區也有很多鷹嘴豆存在。 但是現在國內的市場上面鷹嘴豆還是普遍大量存在的。
現在的人已經開始食用鷹嘴豆了， 因為很多瞭解鷹嘴豆的人， 都知道鷹嘴豆不光營養價值高， 而且還有一定的藥用價值， 所以平時有空的時候經常吃鷹嘴豆。 再加上鷹嘴豆本身就是豆科植物， 所以對於人體也有一定的保健作用。 下麵就來說說鷹嘴豆的吃法。
食用
由於鷹嘴豆含有高蛋白、高不飽和脂肪酸、高纖維素、高鈣、高鋅、高鉀、高維生素B等有益人體健康營養素。 且其作為食品可直接食用， 或炒或煮熟食用;或作甜食， 豆沙等;還可加工成各種點心或油炸豆，
除直接食用外， 鷹嘴豆還可作為營養強化劑與其它食品材料配合製備營養強化食品。 除用作食品外， 鷹嘴豆在醫學上應用也較為廣泛。 我國傳統醫學表明它在治療糖尿病、心血管病、補血、補鈣等方面作用明顯。 國外對它的藥用功能研究成果也頗為豐富。
鷹嘴豆炒雞丁
材料
鷹嘴豆一罐， 雞腿一隻， 蠔油一勺， 芡粉少許， 料酒半勺， 鹽適量， 糖適量
做法
1.雞腿切丁， 加芡粉， 少許料酒， 鹽攪拌均勻醃20分鐘
2.炒鍋燒熱加油， 放入醃好的雞丁煸炒變色加鷹嘴豆，
每100克煮熟的幹鷹嘴豆中， 水分占60%， 含蛋白質8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克， 能提供686.5千焦的熱量。 鷹嘴豆富含葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅和維生素B1， 還含有一定數量的煙酸、維生素B6、泛酸、鈣和纖維。 鷹嘴豆在補血、補鈣等方面作用明顯， 是糖尿病、高血壓患者的最佳食品。
其他用途
鷹嘴豆加工後的澱粉， 是中國棉、毛、絲紡織工業原料上漿、拋光及製作工業用膠的優質原料。
所以， 可以這麼說， 鷹嘴豆在今天的這個社會上已經不再是那麼稀奇了， 只不過因為鷹嘴豆的外形原因， 所以平時很多人在菜場看到了也不會買。 但是通過上面關於鷹嘴豆的介紹， 大家就可以明白， 其實鷹嘴豆的營養價值是非常高的。
