小年吃什麼 四款美味佳餚強身補氣血

小年夜就要到了， 在中國傳統文化裡， 小年這一天有民間祭灶、掃塵、吃灶糖等習俗。 小年到也意味著過年的氣息也越來越濃了， 人們又開始忙碌準備年貨了。 中醫提醒， 人們別忘了養生保健， 並要根據自身情況而行。 下面我們一起來看看小年吃什麼養生。

清蒸螃蟹

首先是蒸蟹， 這個是最簡單的做法。 食客只需要準備黃酒、食鹽、紫蘇等輔料即可。 將大閘蟹的腿捆成狀， 用鍋隔水蒸熟。 同時， 要將生薑、紫蘇、食鹽與大閘蟹一同煮， 食用時再輔用黃酒或其他醬料。 這樣做可以驅除大閘蟹體內的腥味和寒氣。 據瞭解， 蒸蟹可以最大程度保持大閘蟹裡面的蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素A等營養成分。

材料：螃蟹1000克、黃酒15克、薑末30克、蒜末30克、醬油20克、白糖、味精各少許、麻油15克、香醋50克。

做法：

1、將螃蟹用清水流淨， 放在盛器裡;將薑末放在小酒碗內， 加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。

2、將螃蟹上籠， 用火蒸15~20分鐘， 至蟹殼呈鮮紅色， 蟹肉成熟時， 取出。 上桌時隨帶油調味和醋。

桂圓燉鵪鶉蛋

材料：桂圓肉、鵪鶉蛋、白砂糖。

步驟一：鍋置火上， 放入適量的清水置火上燒沸。

步驟二：鍋內磕入鵪鶉蛋， 加入桂圓肉和白糖燉至熟透即成。

功效：桂圓含有多種營養物質， 有補血安神， 健腦益智， 補養心脾的功效， 是健脾長智的傳統食物， 對失眠、心悸、神經衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效。 桂圓味甘性溫， 有上火症狀者和孕婦不宜食用。 鵪鶉蛋豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2.維B1.鐵、磷、鈣等營養物質， 有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。

蟲草花雪梨煲排骨

原料：排骨500克、蟲草花30克、雪梨1個、薑3片、鹽適量。

做法：

1、排骨洗淨， 用清水浸泡20分鐘去除血水;幹蟲草花掙洗乾淨後， 浸泡10分鐘左右。

2、排骨撈出放入湯鍋裡， 加薑片以及約1500ML的清水， 大火燒開;撈淨浮沫後， 放入泡好的蟲草花， 轉中小火燉約1、5小時。

3、雪梨去皮去核， 改刀切成大塊加入湯鍋內;加鹽調味後繼續燉15分鐘左右即可。

溫馨提醒：蟲草花最常見的吃法是煲湯。 用來煲排骨， 煲雞， 瘦肉， 鴿子等等， 性質平和， 不溫不燥， 成品湯色漂亮， 營養豐富， 是很好的滋補湯水。

香酥炸雞腿

原料：雞腿00克雞蛋1個澱粉適量食用油500克醬油2小匙料酒1小匙胡椒粉1小匙精鹽1小匙白糖1大匙。

做法：

1、雞腿洗淨後用醬油、料酒、胡椒粉、白糖醃20分鐘， 再用蛋清拌勻， 沾上澱粉。

2、燒熱食用油， 把醃好的雞腿炸至金黃即可。

注意：色澤金黃， 口感香脆。 炸雞腿時油溫不要過高， 否則不夠香酥。

冬瓜紅豆湯

冬瓜100克， 紅小豆30克。

先將紅小豆洗淨， 加水， 煮至半熟， 加入切片的冬瓜， 共煮， 約1小時， 即可。 每晚喝湯1碗。 有減肥功用。