健康過小年吃什麼 六款營養食譜享盡美味
今天是小年， 過節的氛圍很濃， 在小年這天， 中國傳統文化傳承下來各種各樣的習俗， 如：祭灶、掃塵、吃灶糖等。 並且， 人們也開始忙著置辦年貨準備過年了， 那麼在這期間我們應該如何健康的度過呢?小年吃什麼養生保健呢?今天小編就給大家準備幾款經典小年食譜， 讓你享受美食歡樂過節， 一起來看看吧。
一、玫瑰百合炒蝦仁
準備材料：蝦仁， 玫瑰花， 鮮百合， 薑， 料酒
做法：1、蝦仁剝好， 加料酒， 澱粉， 少量鹽醃十分鐘。
2、玫瑰花瓣在鹽水裡泡一會， 消毒。
3、鍋內放油燒熱， 倒入蝦仁， 翻炒片刻後加百合， 加鹽炒幾下， 起鍋前放入玫瑰花瓣即可。
4、炒蝦仁火不能大。
二、紅燒雞翅
原料：雞翅一袋(翅中最好， 如果是用全翅， 要把翅根、翅中、翅尖分開)。 雞翅用水焯一下
調味料：薑片、蔥片、幹辣椒、花椒、八角， 還可以加蒜。
做法：所有調味料(除蔥以外)掰碎， 放入調料袋油鍋內放入一兩白糖，
放入一些熱水， (千萬不要放涼水， 因為已經受熱的肉塊突然受冷， 肉皮會收縮， 不容易熟也不容易入味)。 水量到淹沒雞翅就行。
放入調料袋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。 (不用放太多的醬油， 因為炒的糖色已經足夠了， 而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味)
用中火把雞翅燉爛， 湯汁變少時改大火把汁收濃， 以不幹鍋為准。
三、錦上添花
原料：西蘭花、蟹黃
調料：精鹽、味精、蔥、薑、粉芡、沙拉油
製作過程：
1、將西蘭花切成塊(花朵狀)用開水焯一下;
2、鍋內放少許油， 下蔥、薑片炒香， 下入西蘭花， 加鹽、味精， 最後勾一點芡， 出鍋裝盤(花朝上);
3、將蟹黃蒸熟放在西蘭花上即可。
溫馨提示：西蘭花焯水時， 水里加少許鹽和油， 待水開後下鍋， 一焯即可(不能時間過長)。
四、美味醬牛肉
材料：牛板腱2斤(看起來很大， 做好了會縮水很多的
調料：十三香4大匙、草果1個、豆蔻2個、草寇2個、陳皮一大片、白糖3大匙、生抽6～8大匙、鹽酌量
做法：1、牛肉洗淨入開水鍋汆一下， 以固定形狀。 如果鍋足夠大， 最好不要切。
2、取燉鍋， 將汆好的牛肉、所有調料加入， 放水(如有牛肉清湯最佳)沒過肉塊。 水要一次放足， 中途切勿加水。
3、以最小火燉煮， 大約1小時去翻一次面， 中間可以試味， 湯在開始的時候比炒菜的咸度略高， 不可太鹹， 因在燉煮過程中會越來越鹹。 以筷子可以輕易戳入肉塊的最中心， 又稍有阻力的感覺時為准， 大約需要3小時。
4、原鍋不動， 放置一夜， 讓牛肉浸泡在肉湯中入味。 次日連湯帶肉裝入冰箱冷藏， 隨吃隨切。
五、蝦醬香乳鴿
原料：乳鴿2只， 蝦醬1勺半， 蝦米1勺， 幹蔥茸1勺， 胡椒粉、醬油、糖、酒、水、鹽各適量。
製作：1、將乳鴿剝洗乾淨， 抹幹水分， 用醃料將乳鴿擦勻，
2、燒鍋下油， 將乳鴿放入熱油中炸至金紅色， 撈出， 瀝去油分;
3、再起油鍋， 下油1勺， 爆香蝦醬、蝦米及幹蔥茸， 將乳鴿回鍋， 加入調味料， 加蓋， 用慢火煮約20分鐘， 取出， 切塊， 砌回原形。
六、五穀豐登
原料：雞脯肉、腰果、黃瓜、紅蘿蔔、木耳、蔥、薑、雞蛋
調料：精鹽、味精、料酒、粉芡、香油、沙拉油
製作過程：
1、將雞脯肉切成丁， 用雞蛋、粉芡醃一下;
2、各種配料切成三分見方的塊， 腰果用油炸到酥脆待用;
3、鍋放火上， 放入花生油待油熱時放入雞丁滑熟、瀝油， 鍋內留少許油， 放入蔥、薑炒香， 下配料、雞丁、調料、腰果翻炒， 最後勾芡放一點香油， 出鍋裝盤即可食用。
特點：葷素搭配， 口味適中， 色澤美觀， 營養豐富。
溫馨提示：
雞丁過油時油溫要適中， 時間不能過長;
