蛋黃酥的做法

都說這人為什麼會發胖,其實答案很簡單就是吃的太多了.在現在的社會美食每天都在增加新的口味,讓人們對於美食的喜愛是一天天增加.從每日三餐再到糕點冷飲,特色小吃等等.人們都開始走上了吃貨的道路.很多人在面對美食的時候都是無法抵抗誘惑的.像蛋黃酥就是很受人們喜愛的一種糕點.

蛋黃酥是一種家喻戶曉的食品,很多人家都會做這個來吃.蛋黃酥的口感很香,吃起來外面酥酥的,適合很多人的口感.那麼蛋黃酥的做法是怎樣的呢?今天就跟大家說一下.

製作方法

(一)將鹹蛋黃放在烤盤中,撒少許鹽,放在烤盤上進爐烘烤(約5分鐘),取出後噴上少許米酒去腥,而後放置備用.

(二)將中筋麵粉、糖粉、奶油放入鍋中,放入2/3的溫水先拌(圖6),再將剩下1/3的水加入攪拌,使其完全拌勻

(三)放置一旁攤開,約15分鐘後卷成長條狀進行分割約成50份即成油皮

(四)將奶油和低筋麵粉混合拌勻,卷成長條狀進行分割約成50份,每個約20g——油酥作成

(五)將油酥包入油皮內即成酥皮

(六)紅豆沙分成50等份,將咸蛋黃包入紅豆沙內即成餡料

(七)酥皮杆開,再由上往下卷起來,而後轉90度後再杆開再由上往下卷起來

(八)包入餡料,然後放置在烤盤上,來回刷2次蛋黃,撒上芝麻點綴,之後送入烤爐內烘烤即成

以上就是為大家介紹的蛋黃酥的做法,相信大家對於它的做法已經有了一定的瞭解了.在瞭解之後大家就可以在家裡自己動手嘗試的做一下了.