水果還沒吃就爛掉 這幾個方法可保鮮

水果每天要吃， 是上市場必買的項目。 但有些水果似乎特別不容易保存， 洗過的草莓， 二天就發黴;獮猴桃放冰箱， 半個月也不熟;夏天一串香蕉才吃掉一半， 果皮已經出現大片黑點， 果肉也呈半透明， 口感、香氣都已經不佳。 保存水果也要講究方法， 瞭解其屬性， 保鮮延長賞味期一點也不難。

水果還沒吃就爛掉 這幾個方法可保鮮

水果從果樹上采下來， 雖然離開了供應養分的果樹， 仍然還是有生命的個體。 如水果在採收時已成熟， 買回家就必須馬上放進冰箱冷藏;若還未完全成熟， 就要在室溫中讓它繼續熟化。

冷藏前， 要先認識水果有哪些特性， 是否需要催熟以及如何正確保存?

“已熟型”水果：避免水分流失是冷藏保存關鍵

“已熟型”水果指在採收時已經成熟， 需要放入冰箱冷藏， 否則很快就會過熟、爛掉。 冰箱內溫度低、濕度也低， 所以水果容易流失水分，

因此， 可用紙張包覆後再放入塑膠袋， 紙張可幫助吸收水分， 避免水氣凝結孳生細菌、發黴。 塑膠袋口只要稍微打結維持透氣。

需要冷藏的水果︰葡萄、蘋果、蓮霧、芭樂、草莓、櫻桃、水梨、柑橘。 在冷藏環境下容易流失水分的水果：梨、蓮霧、芭樂、櫻桃、龍眼等。

“後熟型”水果：判斷熟成後冷藏是保存關鍵

“後熟型”水果是在採收時還未完全成熟， 必須擺在室內陰涼處一段時間繼續熟化， 或和會釋放乙烯的水果擺一塊兒來催熟。 熟成後的水果還是要冷藏， 否則水果會過熟、壞掉。

奇異果和水蜜桃一般買回來還要在室溫下放上幾天才會變軟， 如果拿一顆蘋果放一起， 可提早1天熟成。

釋迦用水噴濕後再以紙袋或報紙包起或覆蓋， 可加快熟成速度約1天。

但熟成軟化後的釋迦容易爛， 須馬上放入冰箱， 可冷藏3～5天。

水蜜桃、甜桃、香蕉、奇異果、楊桃、釋迦、甜柿、酪梨等， 都是要先放室溫幾天再冷藏。 香蕉熟了還是要放冰箱冷藏， 雖然外皮會變黑， 但不會影響口感和果肉的甜美。

不能和其他蔬果放一起的水果：分開包裝、擺放為保存關鍵

蘋果、釋迦、梨、木瓜與香蕉等， 這類水果在成熟過程中會釋放一種氣體──“乙烯”， 乙烯會加速水果的成熟和老化。 若將一般蔬菜、水果與這些水果放在一起， 就容易提早老化和腐爛。 所以， 這類水果不論是冷藏或室溫保存都需要分開， 冷藏建議裝入塑膠袋， 並在袋口稍打個結， 不讓乙烯影響其他水果。

壞掉的水果也會釋放乙烯， 在水果堆中，

若是有水果壞掉了， 就要立即挑出， 避免其他水果也跟著壞。

其他保存方法

鳳梨、香蕉、芒果、木瓜等熱帶水果較怕冷， 成熟後冷藏， 儘快在兩天內吃完。

草莓是比較嬌氣的水果， 碰著了， 或遇水容易腐爛， 所以不要清洗過再冷藏， 水分會使病菌微生物孳生， 讓草莓容易發黴。 其他水果也是， 要吃時再洗。