植物化學素是抗氧化的有效武器

食物中植物化學素的抗氧化作用抗氧化、抗衰老作用抗氧化劑的威力 人體的抗氧化物質有自身合成的， 也有由食物供給的。 酶和非酶抗氧化物質在保護由於運動引起的過氧化損傷中起至關重要的作用。

補充抗氧化物質有利於運動機體減少自由基的產生或加速其清除， 以對抗自由基的副作用， 因而對一般人和運動員的健康(健康食品)都有益， 可能延緩運動(運動食品)性疲勞發生和加快體能恢復。 年齡大的體力活動者比年輕者服用抗氧化劑效果更好。

下面介紹幾種常用的抗氧化物質：

(1) 維生素(維生素食品)E 維生素 e是細胞膜內重要的抗氧化物和膜穩定劑。 維生素e在維持肌肉組織的正常機構和代謝， 特別是在肌肉收縮期間的能量(能量食品)供給和鈣(鈣食品)離子攝取和釋放有著重要的作用。 補充維生素 e(400～1,600國際單位/天)可減少由大強度運動或其它情況引起自由基增加對機體的損傷。 在高於海平面時， 補充維生素 e可防止運動能力的降低。

因此， 認為在高於海平面訓練的運動員補充維生素 e有利於運動成績的提高。 推薦每天補充(d-α-生育酚)維生素e的劑量為： 400～800國際單位。

(2) 維生素 C 維生素 c缺乏可大大降低耐力運動能力。 補充維生素 c可明顯降低運動誘導的氧化應激。 補充維生素c的安全劑量是0.5～3.0克/天。 推薦每天補充維生素c的劑量為0.5～2.0克。

(3) 硒 硒是機體抗氧化系統組成成分谷胱甘肽過氧化物酶的必需成分， 適當補硒可提高谷胱甘肽過氧化物酶活力， 從而提高機體的抗氧化能力。 有人報導給游泳運動員每天補充硒100～150微克可減少體內脂質過氧化， 提示補硒對耐力運動員可能有益。 建議的補硒劑量為每天100～250微克。

(4) β-胡蘿蔔素 β-胡蘿蔔素是維生素a的前體， 具有清除自由基的功能， 所以β-胡蘿蔔素對運動時的氧化應激有保護作用。 推薦的β-胡蘿蔔素補充量是每天25,000-100,000國際單位。

(5) 輔酶q10 輔酶q是機體中要使用氧的所有細胞的必需成分， 因為它是物質氧化產生能量的過程中的氧化磷酸化呼吸鏈的電子傳遞體， 運動中能量的需求大大增加， 所以輔酶q10可減少人心臟和肌肉自由基生成。

對於要維持身體健康的人來說， 輔酶q的推薦使用量為每天30毫克， 如果用治療各種疾病， 所使用的量就要高於這一劑量。

(6) 番茄紅素 番茄紅素是近幾年國際上最新發現的一種更強有力的抗氧化劑。 它如同β-胡蘿蔔素， 屬胡蘿蔔素類物質， 在大多數水果(水果食品)和蔬菜(蔬菜食品)中可以找到， 是一種天然的生物色素。 由於它具有獨特的化學結構， 所以可以消除自由基， 尤其是氧自由基。 據報導番茄紅素提高機體免疫機能的作用比維生素e強100倍。

總之， 體力活動尤其是急性大強度運動時體內自由基產生增加， 並且形成鏈式反應引起膜結構等損傷。 雖然眾多的研究結果不一致， 有關體力活動者補充抗氧化劑尚有大量的問題需要闡明，

但現有證據均支持運動後服用抗氧化劑。 慎重應用抗氧化劑對膳食不足和/或體力活動(運動)時需求增加有益。

值得注意的是， 自由基作為人體自然免疫系統的一部分發揮著有益的作用。 長期濫用抗氧化劑可能有損自由基的正面作用。 因此， 補充抗氧化物質前要瞭解運動人體的抗氧化狀態， 所用的劑量要適度， 最好在運動營養師或醫師的指導下服用。

目前， 國內一些運動保健飲(食)品含有一些抗氧化物質， 具有一定的抗氧化作用， 如沙棘製劑、彌猴桃汁、酸棗汁、等含有維生素c， 梅參等運動飲料含生物活性物質絞股蘭， 還有多種中藥保健(保健食品)品， 如長白景仙靈口服液、益壽回春湯等也具有抗氧化的作用，

它們有的可以減少血液中mda的含量， 有的可維持血還原型谷胱甘肽含量或谷胱甘肽過氧化物酶活力， 這都是一些很好的阻止自由基損傷運動人體的天然製劑。