健康食譜

如何製作南瓜粉

南瓜粉的用途很多, 就比如我們經常能夠吃到的南瓜餅就是南瓜粉做的。 但是, 該如何製作南瓜粉呢?這個問題往往就會難倒很多人, 因為這是大家一般不會涉及到的領域。 我們所關心的一般都只是食物的好吃與否, 而對於這些諸如“如何製作南瓜粉”這類的問題, 卻是很少關注的。

南瓜是我們生活中的常見蔬菜, 很多人都是比較喜歡吃南瓜的, 因為南瓜吃起來甜甜的比較爽口。 南瓜粉其實就是利用南瓜而制做成的, 本質上講南瓜粉和南瓜是一樣的。 那麼, 下面就來詳細地介紹一下如何製作南瓜粉?

1、處理:南瓜盛產期, 選擇皮較硬、成熟期長、肉質呈桔紅色的瓜, 洗淨, 去蒂、去皮、去籽。 去皮可使用南瓜削皮機代替傳統人工, 適應大規模南瓜深加工產業。 2、切絲:將處理好的南瓜, 切成絲, 放入清水中浸泡1小時, 脫水取出。 3、晾曬:選一塊乾淨地方, 鋪上紗布,

把洗好的南瓜絲攤在上面, 自然風晾乾或曬乾。 4、烘乾:將南瓜絲攤開放入烘箱, 溫度調到60—80℃, 烘8小時左右, 手感幹透時取出。 5、粉碎:先將粉碎機消毒、曬乾, 然後把南瓜絲粉碎成細粉狀。 6、過篩:把粉碎好的粉末過篩, 放入陶瓷盤中, 粗粒可再粉碎。 7、殺菌:把過篩的粉末放入烘箱, 溫度調到80℃, 烘乾2小時即可包裝。 南瓜粉的下腳料可做南瓜糕點, 或加入麵粉製成南瓜面、南瓜醬。 用20%的南瓜下腳料與80%的蔗糖混合, 可製成糕點;將54%的南瓜粉和46%的番薯粉調成糊狀, 再加上少量明礬拌勻, 通過粉絲機可壓成南瓜粉絲, 經煮熟曬乾即為成品;南瓜粉結晶濃縮噴霧製成南瓜飲料, 與茶葉可配製成速效南瓜茶、南瓜糕等。

不同乾燥方法製作南瓜粉對比

採用噴霧乾燥法工藝加工生產的南瓜粉, 加熱時間短, 連續工作, 最大程度保持南瓜原有營養和風味, 外觀色澤亮麗、溶解迅速、可溶性強。 烘箱乾燥的優點是設備造價低, 但不能連續工作, 營養損失大, 不易溶解。

南瓜粉含有豐富的碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、維生素、胡蘿蔔素、果膠, 及鉀、鐵、鎂等豐富的微量元素, 此外還有瓜氨酸、精氨酸等及一些酶類對人體十分有益, 脂肪含量卻非常低。 南瓜中的環丙基氨基酸CTY能促進胰臟分泌胰島素, 增加Glut-2的含量, 同時鋅、鉻是胰島素的重要組成部分, 對胰島素細胞起有保護作用。 南瓜粉可使70%的糖尿病患者血壓下降, 60%胰島素釋放量上升, 80%血糖下降。 因此南瓜粉對人體有預防和治療糖尿病的明顯效果。

通過上面文章對於如何製作南瓜粉的詳細介紹, 細心的人不難發現, 要做好南瓜粉其實還是很複雜的, 首先要有一定的耐心, 其次還要經過那麼多的複雜步驟。 除了這些, 我們還瞭解到了南瓜粉的營養價值還是相當高的, 所以大家以後還是可以適當食用南瓜粉的。