營養飲食

年貨零食怎麼買,最好和最差的零食!

零食作為春節年貨必不可少的一部分, 面對超市里琳琅滿目的零食, 你知道如何選擇嗎?以下讓我們一起來瞭解下哪些是“好零食”, 哪些是“壞零食”, 避免購買的誤區。

好零食一覽表

1、杏仁

營養價值:杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。 其中胡蘿蔔素的含量在果品中僅次於芒果, 人們將大扁稱為抗癌之果。

飲食禁忌:孕婦應禁食苦杏仁。 但是孕婦可以食用甜杏仁, 但是也要適量, 每次以不高於9克為宜。

正確選購:杏仁應選顆粒大、均勻、飽滿、有光澤的。 形狀多為雞心形、扁圓形。 仁衣淺黃略帶紅色, 顏色清新鮮豔。 皮紋清楚不深, 仁肉白淨。 杏仁要乾燥。 成將捏緊時, 其仁尖有扎手之感, 用牙咬鬆脆有聲者。 如果仁體有小洞的是蛀粒, 有白花斑的為黴點, 不能食用。

2、開心果

營養價值:第一, 可以保護心臟, 它富含精氨酸, 不僅可以緩解動脈硬化的發生, 有助於降低血脂, 還能降低心臟病發作危險, 降低膽固醇, 緩解急性精神壓力反應等。 第二, 可以保護視力, 開心果紫紅色的果衣, 含有花青素, 這是一種天然抗氧化物質, 而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素,

它不僅僅可以抗氧化, 而且對保護視網膜也很有好處。

飲食禁忌:開心果有很高的熱量, 並且含有較多的脂肪, 凡是怕胖的人、血脂高的人應少吃。

正確選購:一般情況下, 自然開果, 開口處均勻整齊, 用手把開口處合上有個大裂痕;機器開果, 用手把開口處合上能完全閉全或者只剩一條小縫隙, 歪歪斜斜不整齊。 自然開口的要比人工開口的要貴要好, 由於自然開口的果實非常飽滿, 不像人工開口的那樣殼大肉少, 所以價格雖貴一點, 但是肉多。

3、核桃

營養價值:核桃仁含有豐富的營養素, 每百克含蛋白質15~20克, 脂肪60~70克, 碳水化合物10克;並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質, 以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。 核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂, 食後不但不會使膽固醇升高, 還能減少腸道對膽固醇的吸收, 因此, 可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品。

飲食禁忌:陰虛火旺者、大便溏泄者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。

正確購選:核桃以個大圓整, 殼薄白淨,

出仁率高, 乾燥, 桃仁片張大, 色澤白淨, 含油量高者為佳。 挑選方法應以取仁觀察為主。 果仁豐滿為上, 十癟為次;仁衣色澤以黃白為上, 暗黃為次;褐黃更次, 帶深褐斑紋的虎皮核桃品質也不好。

4、南瓜子

營養價值:南瓜子含有豐富的泛酸, 泛酸可以緩解靜止性心絞痛,

並具有降壓作用。

飲食禁忌:一次不要吃得太多, 曾有食用南瓜子過量而導致頭暈的報導。 胃熱病人宜少食, 否則會感到脘腹脹悶。

正確選購:上等的南瓜子要求片粒闊大, 種仁飽滿凸肚, 殼面潔白, 有自然光澤, 咬磕易開裂, 出肉容易。

5、松子

營養價值:松子含有蛋白質、脂肪、糖類。 所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益於健康的必需脂肪酸, 鈣、磷、鐵等含量也很豐富, 常吃可滋補強身。

飲食禁忌:存放時間長會產生哈喇味, 不宜食用。 膽功能不良者應慎食。

正確選購:松子應選色澤光亮, 殼色淺褐, 殼硬且脆, 內仁易脫出, 粒大均勻, 殼形飽滿的。 殼色發暗, 形狀不飽滿有黴變或乾癟現象的不易選購。

壞零食一覽表

1、派(蛋黃派、巧克力派)

不論蛋黃派,還是巧克力派,都是典型的人造食品,是用大量的、各種各樣添加劑調製出來的“美味”食品。一塊小小的派,由近30種原料“合成”!

有氫化油(含反式脂肪酸,危害心血管系統)、甜味劑、防腐劑、乳化劑、膨松劑、香精、色素、增稠劑、抗氧化劑――簡直就是食品添加劑的大雜燴。

我們似乎可以這樣說,這不是往食品中加“添加劑”,而是往“添加劑”里加食品!

2、火腿腸

鮮豔的顏色、彈性的口感、肉香的味道、合格的蛋白質含量,這些全都與豬肉無關!發色劑、防腐劑、香料、肉皮、下水、豬血、大豆分離蛋白......都被塞進各種各樣的腸衣內,給你肉類的感覺,卻沒給你肉類的營養!

所含添加劑包括亞硝酸鈉、山梨酸鉀等。其中亞硝酸鈉可能在體內生成致癌物亞硝胺。

3、果凍

又是一款典型的人造食品,幾乎全部用添加劑製造,沒有任何天然食物原料。山梨酸鉀、檸檬酸及卡拉膠等添加劑運用最普遍。有的雖然加入一小塊果肉當作幌子,聊勝於無而已。

4、薯片

不論多麼高級,多麼昂貴的薯片,都是經過油炸加工,破壞了馬鈴薯中原有的營養素;薯片必須用很多添加劑以保持其酥脆,很多食用了氫化植物油(含有反式脂肪酸,危害心臟健康);油炸薯片、薯條含有較多的致癌物質丙烯醯胺。

由於薯片添加的膨松劑、增味劑大大掩蓋了油和鹽的味道,因此即使在不知不覺中吃下一整包薯片也不會覺得油膩,但攝入油分過多容易導致肥胖症等。

5、油炸酥類零食

如果是一塊糖果,也許很多人都認為它不好。但如果糖紙裡面包裹的是一小塊又香又脆的油炸酥呢?我的反應是直接把它丟進垃圾箱。這種油炸酥類零食毫無營養可言,還提供反式脂肪酸、大量的能量、香料、色素、其他各色添加劑――還不如吃一塊糖果呢!

過年吃零食的注意事項:

1、水果含維生素和纖維素,堅果含不飽和脂肪酸,能保護心臟、抗衰老。但堅果脂肪和熱量高,每天最多十粒。總體來說堅果原味的要比甜、鹹、辣等口味的好,熟的比生的好,煮、烤的比油炸的好。

2、果脯的礦物質和纖維含量豐富。黑巧克力對心腦血管有好處,還能緩解壓力。但選購時要留意營養成分表,挑選低脂、低熱量、低鹽、低糖、低添加的。

3、晚餐後比較適合吃水果,而且最好能少吃點晚餐,把量預先留出來。但別吃水果乾,它含糖分高達80%左右,容易發胖。特別是香蕉幹、芋頭乾等果蔬脆片多為真空油炸產品,脂肪含量在15%以上。還需注意,吃過之後要漱口避免損害牙齒。

4、堅果和種子仁營養雖好,但油脂太多,每天只宜吃一湯匙的量,但不適合晚餐後吃。需要注意的是,不要邊看電視邊吃零食,不知不覺中越吃越多,熱量超標。

5、老人吃零食,以胃腸保持不饑不飽的狀態為宜。老人在上午10點左右,可以吃些新鮮水果;下午3點左右,吃一把堅果,如核桃、杏仁等,或是富含維生素C和抗氧化劑的大棗、葡萄乾等。晚上臨睡前喝杯牛奶,能提高睡眠品質,還能補鈣。

壞零食一覽表

1、派(蛋黃派、巧克力派)

不論蛋黃派,還是巧克力派,都是典型的人造食品,是用大量的、各種各樣添加劑調製出來的“美味”食品。一塊小小的派,由近30種原料“合成”!

有氫化油(含反式脂肪酸,危害心血管系統)、甜味劑、防腐劑、乳化劑、膨松劑、香精、色素、增稠劑、抗氧化劑――簡直就是食品添加劑的大雜燴。

我們似乎可以這樣說,這不是往食品中加“添加劑”,而是往“添加劑”里加食品!

2、火腿腸

鮮豔的顏色、彈性的口感、肉香的味道、合格的蛋白質含量,這些全都與豬肉無關!發色劑、防腐劑、香料、肉皮、下水、豬血、大豆分離蛋白......都被塞進各種各樣的腸衣內,給你肉類的感覺,卻沒給你肉類的營養!

所含添加劑包括亞硝酸鈉、山梨酸鉀等。其中亞硝酸鈉可能在體內生成致癌物亞硝胺。

3、果凍

又是一款典型的人造食品,幾乎全部用添加劑製造,沒有任何天然食物原料。山梨酸鉀、檸檬酸及卡拉膠等添加劑運用最普遍。有的雖然加入一小塊果肉當作幌子,聊勝於無而已。

4、薯片

不論多麼高級,多麼昂貴的薯片,都是經過油炸加工,破壞了馬鈴薯中原有的營養素;薯片必須用很多添加劑以保持其酥脆,很多食用了氫化植物油(含有反式脂肪酸,危害心臟健康);油炸薯片、薯條含有較多的致癌物質丙烯醯胺。

由於薯片添加的膨松劑、增味劑大大掩蓋了油和鹽的味道,因此即使在不知不覺中吃下一整包薯片也不會覺得油膩,但攝入油分過多容易導致肥胖症等。

5、油炸酥類零食

如果是一塊糖果,也許很多人都認為它不好。但如果糖紙裡面包裹的是一小塊又香又脆的油炸酥呢?我的反應是直接把它丟進垃圾箱。這種油炸酥類零食毫無營養可言,還提供反式脂肪酸、大量的能量、香料、色素、其他各色添加劑――還不如吃一塊糖果呢!

過年吃零食的注意事項:

1、水果含維生素和纖維素,堅果含不飽和脂肪酸,能保護心臟、抗衰老。但堅果脂肪和熱量高,每天最多十粒。總體來說堅果原味的要比甜、鹹、辣等口味的好,熟的比生的好,煮、烤的比油炸的好。

2、果脯的礦物質和纖維含量豐富。黑巧克力對心腦血管有好處,還能緩解壓力。但選購時要留意營養成分表,挑選低脂、低熱量、低鹽、低糖、低添加的。

3、晚餐後比較適合吃水果,而且最好能少吃點晚餐,把量預先留出來。但別吃水果乾,它含糖分高達80%左右,容易發胖。特別是香蕉幹、芋頭乾等果蔬脆片多為真空油炸產品,脂肪含量在15%以上。還需注意,吃過之後要漱口避免損害牙齒。

4、堅果和種子仁營養雖好,但油脂太多,每天只宜吃一湯匙的量,但不適合晚餐後吃。需要注意的是,不要邊看電視邊吃零食,不知不覺中越吃越多,熱量超標。

5、老人吃零食,以胃腸保持不饑不飽的狀態為宜。老人在上午10點左右,可以吃些新鮮水果;下午3點左右,吃一把堅果,如核桃、杏仁等,或是富含維生素C和抗氧化劑的大棗、葡萄乾等。晚上臨睡前喝杯牛奶,能提高睡眠品質,還能補鈣。