薄殼怎麼炒好吃？

薄殼這種食物最早出現在潮汕地區， 但是現在在很多地區都可以吃得到， 可見它的傳播速度還是比較快的。 薄殼雖然是一種殼， 但是它非常非常薄， 就好像貝殼一般的味道， 夏季吃最適合。 如果是特別喜歡吃的話， 一個人大概可以吃到一斤還要多， 甚至有的人將其當成瓜子一般的食物。 那麼， 薄殼怎麼炒好吃呢?

做法一

主料：薄殼400g、金不換1把

做法：

1、薄殼買回家， 養在清水裡。

2、將薄殼洗淨， 特別是那些泥絲要徹底清除。

3、摘下金不換的葉子， 洗乾淨。

4、姜切成細絲。 蒜頭剁碎。 辣椒切成粒。 將生抽、魚露與白糖拌均勻成醬料。

5、熱鍋下油， 將薑、蒜頭和辣椒下鍋翻炒。 炒出香味後， 放金不換炒香。

6、下薄殼， 大火爆炒， 用勺子翻炒幾下， 聽到“劈裡啪啦”的響聲。 右手繼續翻炒， 左手到醬料， 看到薄殼炒開了花， 即熄火。

7、馬上裝盤， 炒薄殼就做好了

做法二

名稱

炒薄殼

原料

薄殼、蔥、薑、紹酒、鹽。

做法

1、薄殼清洗乾淨， 瀝幹水分;

2、蔥切粒， 薑切絲;

3、起油鍋， 爆香蔥薑;

4、下入薄殼大火翻炒;

5、烹入紹酒， 加一點點鹽調味兒， 薄殼張口馬上關火。

潮汕炒薄殼

食材

主料

400g薄殼

配料

適量油

適量菜脯幹

適量蒜末

適量辣椒

製作步驟

1 薄殼洗乾淨。

2 鍋中加適量油，

3 把薄殼倒進去快速翻炒至開殼就可以了。

小貼士

已經開口的薄殼要挑掉， 那是不新鮮的。

薄殼一定要快速翻炒倒每一個都受熱均勻， 不然的確良話有些太熟了會肉殼分離。