筍乾燒肉的做法過程

竹筍這種物質中含有一些生物活性酶， 對人體健康很有好處。 都知道大熊貓吃竹筍， 其實作為人類的我們來說也可以吃竹筍。 竹筍不僅可以清炒著吃， 而且還可以和肉放在一起翻炒， 這樣做出來的筍乾燒肉也是很美味的。 在製作筍乾燒肉的時候首先要將筍乾用溫水浸泡， 然後再和五花肉放在一起翻炒。

筍乾燒肉的做法一

材料:豬五花肉500克、筍乾適量、蔥4根、薑半塊。

調料:生抽、老抽、糖、雞精。

步驟:

1、筍乾用溫水泡發後切寸段， 五花肉切塊焯水後洗淨浮沫(最好用熱水洗)。

2、鍋內熱油， 五成熱時放入五花肉及薑片， 中小火煸炒至肉微微吐油， 呈微黃色。

3、往鍋中倒入紹酒， 大火煸炒。

4、加入生抽、老抽， 煸炒。

5、蓋上鍋蓋， 燜兩分鐘， 至肉完全上色。

6、開蓋， 往鍋中加入開水沒過肉， 大火燒開後再一次撇去浮沫， 然後加入糖、雞精， 蔥、筍乾， 大火燒開後改小火燜一小時即可。

筍乾燒肉的做法二

食材：去皮五花肉適量、水發筍乾適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量、糖適量、鹽適量

1、備好筍乾， 五花肉。

2、肉切小塊， 放鍋裡炒(不用加油)目的是逼掉一點肉裡的油， 而且這樣燒出來的肉緊實， 不容易碎， 還容易上色。

3、炒好的肉塊加水和料酒，

4、加生抽， 老抽， 糖， 再燒30分鐘(鹽可加可不加)。

5、加入筍乾。

6、加筍乾再中小火燒30分鐘， 等湯汁稍微收幹就可以出鍋了。

7、撒點蔥花既點綴又香。

筍乾燒肉怎麼做營養會流失

1、冬筍不可炸老， 以免失去鮮味， 宜用微火燜燒。

2、紅燒肉完美的色澤是明微紅色或明黃棕色且表面光亮，

3、調料、湯汁一次加足， 中途不可加水， 否則會影響口感。

4、肉放鍋裡炒(不用加油)目的是逼掉一點肉裡的油， 而且這樣燒出來的肉緊實， 不容易碎， 還容易上色。