土豆紅燒肉的做法
對於喜歡吃肉的朋友來說， 一定不會放過紅燒肉這道經典名菜， 紅燒肉肥而不膩的特性讓很多人都為之癡迷， 而且它所含的豐富的膠原蛋白對於女性來說也是最天然的肌膚保養品， 經常食用的話對於補充肌膚所需要的膠原蛋白非常有效果， 可以有效的防止肌膚出現皺紋等現象。
而且在製作紅燒肉的時候， 搭配上土豆， 土豆可以有效的將紅燒肉中的油膩感消除， 從而讓土豆的口味更佳的香美， 兩者結合起來搭配的相得益彰， 讓這道美食更添一些與眾不同的風味。 具體土豆紅燒肉的做法如下：
1.豬肉與土豆的比例資料：豬肉：土豆=2:1， 不要多放土豆， 因為豬肉的湯汁有限。 土豆切成滾刀塊， 泡入清水中。 五花肉先不要切塊， 要先焯水。 配料只有蔥薑;八角。
2.五花肉焯水數據：五花肉洗淨後， 一定要涼水入鍋，
3.肉塊醃漬數據：切好的肉塊， 要用生抽;料酒醃漬10分鐘。 500克肉塊放一茶匙料酒;一茶匙生抽抓勻。
4.油炸肉塊的數據：醃漬的肉塊要用油炸制。 油炸肉塊的優點很多， 第一可以炸出五花肉中多餘的油脂， 吃起來不油膩。 第二肉塊容易上色漂亮， 肉塊的漂亮全在油炸。 第三瘦肉入口即化不塞牙， 第四燉出的肉塊方方正正不變形!油炸數據：7成熱的油溫， 視鍋中油多少， 分次下入肉塊， 中火炸制2分鐘， 撈出備用。
5.油炸土豆數據：泡過水的土豆， 瀝幹水分， 用炸過肉塊的油， 將土豆入鍋炸熟， 7成熱的油溫， 炸至土豆外表金黃，
6.炒糖色的數據：每500克生肉， 用15克冰糖。 鍋中放入冰糖總量1/3的油量， 調製小火， 倒入冰糖， 用勺子不停的攪動， 冰糖逐漸融化， 當呈現紅色時， 鍋中的糖色分成二層， 第一層是油面， 第二層是紅的糖色， 當糖色起泡時， 即可倒入炸好的肉塊， 蔥薑;八角煸炒。 讓肉塊裹滿糖色。
7.生抽料酒的數據：每500克生肉， 放一湯匙生抽， 50毫升料酒。 當肉塊裹勻糖色後， 倒入生抽炒熟。 炒出香味後， 倒入料酒。
8.清水的數據：加入熱水， 每500克生肉， 放入500克熱水。 千萬別放涼水!加完水後， 應該高出肉面1釐米， 不夠時補齊水分。 調入雞精一湯匙， 白糖一茶匙。
9.火候的數據：加完熱水後， 大火燉制10分鐘， 轉最小火燉制1.5個小時之後， 這時轉大火收汁， 下入土豆塊，
10.湯汁的數據：剩餘的湯汁很重要， 低於肉面1釐米即可關火。 一次吃不完， 要泡入湯汁中存放。
上述就是土豆紅燒肉的做法， 為了保證您製作出來的口感更好， 在炒紅燒肉的時候一定要注意， 不可以炒的時間過久， 如果是炒的時間過久的話會讓肉的口感有些老， 而炒的時間過短的話吃著會有些油膩感， 這一點掌握好了， 您紅燒肉一定可以做成功。
