紅燒肉的做法

2014-07-14

文章導讀

紅燒肉一般的都是指的紅燒豬肉，老百姓習慣叫紅燒肉，很多人都喜歡吃紅燒肉，大家都知道偉人毛澤東特喜歡吃紅燒肉。用來做紅燒肉的肉很有講究，最好是選用豬的五花肉，大家在買肉的時候可以看一下，紅白相間五層才是五花肉，五花肉做出的紅燒肉肥而不膩，對增強體質很有好處。

紅燒肉是一道家常菜，這道菜有一定的技術含量，對於不經常下廚的人來說不容易做好，燉老了嚼不動，燒的時間短了不熟。這就需要學習紅燒肉的做法，我們來看一下具體的做法喲。

一、豬肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20 克，糖15克。

製作

1、豬肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝幹水分待用;

2、油燒熱後將蔥、薑爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最後加水浸過豬肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

二、陳皮版：

原料：豬肉600克、蔥1根、薑2片、八角1大匙、幹辣椒、陳皮各80克輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯

製作： 1、豬肉洗淨，切0.5釐米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗淨、切長段，姜去皮、切絲。

2、鍋中倒1杯油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片幹酥，撈出。

3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香乾辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、薑炒勻。

4、最後加入豬肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收幹即可盛出。

這道紅燒肉外酥裡嫩，咬一口唇齒流香。用紅燒肉招待客人，主婦臉上有面子。紅燒肉用的是五花肉，所以這道菜口感好、細膩、香味純正。豬肉是一種可以經常吃的肉，對人體有很多的好處，建議大家多吃一點。特別是需要補養的人群。