​鮑魚紅燒肉的做法

鮑魚是大家都非常喜歡吃的一種海產品， 鮑魚不但好吃而且還有豐富的營養， 經常吃鮑魚是可以起到很好的保健功效， 鮑魚裡面含有多種我們人體需要的微量元素， 經常吃鮑魚不但可以起到滋補的功效而且還能提高我們人體的免疫功能， 鮑魚有很多種做法， 我們不但可以採用鮑魚來燉著吃而且還能用鮑魚來蒸著吃， 下文我們介紹一下鮑魚紅燒肉的做法。

1、材料準備好， 五花肉放清水裡清洗乾淨。

2、五花肉切大塊備用， 鮑魚清洗乾淨， 用刀子將鮑魚肉和殼分離， 去除內臟， 沖洗乾淨， 在鮑魚表面打格子花刀。

3、蔥切段、薑切片， 鐵鍋不放油， 將五花肉的肥肉面向下擺放， 小火加熱， 直到五花肉一面變黃， 肥油滲出後， 即可翻炒均勻， 並將鍋中的肥油倒出。

4、向鍋中加入老抽3小勺、生抽1小勺， 讓每一塊肉都均勻沾上顏色， 加入蔥薑和八角， 加入白酒1大勺，

5、小火燉至五花肉八成熟(大約燉了一個多小時)， 將鮑魚下鍋， 加入半小勺鹽和1小勺蠔油翻炒均勻， 繼續燉至湯汁收幹， 鮑魚入味即可關火。

小貼士

1、清理鮑魚時， 要去除內臟， 並在鮑魚表面打花刀， 這可以讓鮑魚更入味

2、將肥肉面向下碼在鍋裡， 小火煎肉， 可以將肉中的肥油靠出來， 紅燒肉吃著肥而不膩

2、做紅燒肉用的水都要是熱水， 熱脹冷縮的原理， 這樣做的肉口感好， 不硬不柴

4、燉煮紅燒肉的過程大約1個多左右， 中途可以打開鍋蓋， 翻炒幾下， 這樣確保每塊肉入味均勻

5、鮑魚無需長時間燉煮， 會令肉質太過於收縮而使肉質變老， 五花肉八成熟後再放入即可

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是鮑魚，