健康食療

夏天心煩就喝點養心湯

夏天心煩要養心

夏季養生先養哪個臟腑?中醫講究“四時養生”, 因此夏季養生也有自己的“獨門秘方”。 在夏季, 與養生關係最密切的臟腑就是心,

夏季宜養心。 夏季養心為何必不可少, 在傳統中醫和現代醫學中均有闡述。

中醫指出, 一年四季中, 因夏季屬火, 又因火氣通於心、火性為陽, 所以, 夏季的炎熱最易干擾心神, 使心情不寧, 引起心煩。 而心煩就會使心跳加快, 心跳加快就會加重心的負擔, 誘發疾病。

現代醫學也發現, 當氣溫超過33℃時, 人體新陳代謝會顯著提高, 從而加重心臟的工作量。 同時, 天熱, 汗腺開張散熱, 汗出過多, 血容量降低, 黏稠度加大, 心臟泵血時會更加吃力。 夏季, 心臟很勞累, 本身的營養供應又相對較差, 一不小心就容易出毛病。 因此, 夏季養生重養心。

夏季養心該吃啥?

夏季養心食療來幫忙, 平日宜多吃養心安神之品。 如:茯苓、蓮子、百合、小棗等。

同時, 還要多吃養陰生津之品, 如:藕粉、銀耳、西瓜、鴨肉等。 除此, 夏天不妨吃點“苦”。 因為苦入心, 可養陰清熱除煩, 如苦瓜、綠豆等。 汗為心之液, 夏季稍微運動就會大汗淋漓, 這時多補補養心湯最為養生, 以下推薦幾款養心湯。

養心湯一:西洋參煲水鴨湯

功效:對於暑熱天氣, 自我感覺疲勞乏力, 汗出過多, 口幹口渴, 精神不足甚為適宜。

做法:每次用西洋參20克, 水鴨肉250克, 桂圓肉12克。 製作時, 先將西洋參洗淨, 用刀切成薄片(或打碎成幼粒), 備用。 剖殺水鴨, 去除毛及內臟、頭、頸及腳, 用清水洗淨血污, 然後用刀砍成粗件備用。 桂圓肉去除雜質、並用清水略洗淨。 以上湯料準備就緒後, 同放進湯煲內, 加入適量清水, 用中火到慢火煲湯, 煲一小時卅分鐘左右,

加食鹽調味, 待溫飲湯, 食鴨肉及桂圓肉。

養心湯二:紫菜豬心湯

功效:紫菜能化痰軟堅, 清熱利尿, 治癭瘤、腳氣、水腫。 豬心含有蛋白質、維生素C, 功能安神定驚、益心補血。 二物合成此湯補心作用加強, 對治療虛煩不眠, 驚悸怔忡, 癭瘤等患者有一定作用。 健康人食之能益心補血、秀髮。

做法:將紫菜用清水泡發, 去雜洗淨。 將豬心剖開洗淨, 下沸水鍋焯去血水, 撈出洗淨切片;把鍋燒熱加入豬油、煸香蔥薑, 放豬心, 烹料酒煸炒至水幹;加入清水、精鹽燒煮至豬心熟爛, 加入紫菜燒沸後即成。

養心湯三:蓮子百合綠豆湯

功效:綠豆湯是夏季清火祛暑的第一甜品。 綠豆清熱解毒, 消暑開胃, 搭配蓮子心熬煮, 還能清心火、除雀斑。

做法:將綠豆用清水浸泡2小時以上, 蓮子洗淨備用, 百合洗淨後掰成片備用;將泡好的綠豆加水用大火煮沸, 直至煮到綠豆炸開後轉小火, 加水並加入蓮子繼續熬煮;小火煮約10分鐘後加入冰糖和百合瓣調味, 一邊煮一邊攪拌, 冰糖完全化開後即可關火, 放涼後即可食用。

養心湯四:苦瓜龍骨湯

民間說法, 此湯會去火。 中醫裡苦瓜的確有清涼解毒作用, 常食對身體健康有益。 龍骨就是動物的脊柱骨。 龍骨煲湯湯色清淡, 沒有排骨那麼油膩。 苦瓜龍骨湯的做法很簡單, 前提是要有足夠耐心。 如果趕時間的話, 也可以用壓力鍋或電湯煲做。

原料:苦瓜1根、龍骨8兩、水(沒過苦瓜龍骨1/3指節)、鹽適量。 做法:1.苦瓜洗淨, 去掉內瓤, 切成大塊;2.龍骨洗淨,

放到沸水裡焯3分鐘, 倒去血水, 龍骨過涼水瀝幹;3.龍骨放入湯煲, 注入冷水, 大火燒開轉小火細煲3個半小時;4.最後放入苦瓜, 繼續煲半小時, 關火, 下鹽調味即可。

養心湯五:牛蒡湯

牛蒡的營養成分包括蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B1.維生素C, 以及鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質。 其中, 牛蒡的鉀離子含量非常高, 每100克有370毫克的鉀, 比一般所說的高鉀水果如香蕉、番茄都還多, 特別適合高血壓患者食用。 不過, 腎功能不良、尿毒癥患者, 因鉀離子代謝可能有問題, 不宜多吃。

原料:玉米、山藥、牛蒡、蟹味菇、紅棗。 做法:1.山藥去皮切滾刀塊待用;2.牛蒡洗乾淨, 用刀刮去牛蒡表面的皮, 然後切斜刀片待用;3.玉米洗乾淨, 然後切塊待用;4.蟹味菇切除根蒂, 紅棗洗乾淨待用;5.生薑洗乾淨,

菜刀將整只薑略拍待用;6.平底鍋中倒少許橄欖油, 將山藥略微煸炒。 然後倒入瓦罐中、放入牛蒡片、薑塊, 加足水, 大火燒開, 調中火熬制3小時;7.熬制3小時後, 放入玉米塊、蟹味菇、紅棗繼續熬1小時;8.最後調味加鹽、蘑菇精、少許胡椒粉。

養心湯六:冬瓜太金湯

冬瓜性寒味甘, 清熱生津, 在夏日服食尤為適宜。 冬瓜含維生素C較多, 且鉀鹽含量高, 鈉鹽含量較低, 高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之, 可達到消腫而不傷正氣的作用。 冬瓜中所含的丙醇二酸, 能有效抑制糖類轉化為脂肪, 加上冬瓜本身不含脂肪, 熱量不高, 對於防止人體發胖具有重要意義, 還可以有助於體形健美。 太子參不但能大補元氣, 還能消水腫、化痰止渴。 至於金銀花的功效,能預防中暑、腸炎、痢疾等症,還有抗流感病毒的作用。此湯兼具保健、養顏、瘦身、清暑、益氣之功效,而且製作簡單,取材方便,堪稱入夏養生第一湯。

原料:冬瓜400克,鹹肉或火腿100克,太子參30克,金銀花10克,味精、蔥花適量。

做法:1.鹹肉或火腿切片,冬瓜洗淨切成薄片備用;2.將太子參、金銀花放在一起,用水煎煮至太子參軟爛,金銀花取出棄去,藥汁澄清備用;3.鹹肉或火腿、冬瓜加水煮熟,放入太子參、味精和蔥花,並兌入少量澄清的藥汁,燒滾即成。 

至於金銀花的功效,能預防中暑、腸炎、痢疾等症,還有抗流感病毒的作用。此湯兼具保健、養顏、瘦身、清暑、益氣之功效,而且製作簡單,取材方便,堪稱入夏養生第一湯。

原料:冬瓜400克,鹹肉或火腿100克,太子參30克,金銀花10克,味精、蔥花適量。

做法:1.鹹肉或火腿切片,冬瓜洗淨切成薄片備用;2.將太子參、金銀花放在一起,用水煎煮至太子參軟爛,金銀花取出棄去,藥汁澄清備用;3.鹹肉或火腿、冬瓜加水煮熟,放入太子參、味精和蔥花,並兌入少量澄清的藥汁,燒滾即成。