牛蒡不能和什麼一起吃

牛蒡別名：惡實、荔實、牛菜、大力子、牛子、蝙蝠刺、東洋蘿蔔、東洋參、牛鞭菜

禁忌人群：脾虛便溏者禁服

適宜人群：一般人均群可食用。

那麼牛蒡不能與哪些食物一起吃呢?多吃牛蒡的好處有哪些?

與牛蒡能同吃的最佳搭配食物：

牛蒡+豬腸：潤腸燥消腫毒

牛蒡+藕：排毒

牛蒡的基本介紹

牛蒡(niúbàng)原產於中國， 以野生為主， 西元940年前後傳入日本， 並被培育成優良品種。 現日本人把牛蒡奉為營養和保健價值極佳的高檔蔬菜。 牛蒡憑藉其獨特的香氣和純正的口味， 風靡日韓， 走俏東南亞， 並引起歐美有識之士的關注，

可與人參媲美， 有“東洋參”的美譽。 牛蒡泡茶， 色澤金黃、香味宜人、價比黃金， 故在台南稱黃金牛蒡茶。

牛蒡為我國古老的藥食兩用食物蔬菜， 明朝李時珍稱其“剪苗淘為蔬， 取根煮， 曝為脯， 雲其益人”， 《本草綱目》中詳載其“通十二經脈， 除五臟惡氣”;《名醫別錄》稱其“久服輕身耐老”。 宋人蘇頌曾這樣描寫牛蒡：“葉如芋而長， 實似葡萄核而褐色， 外殼如栗木小而多刺”， “根有極大者， 作菜茹尤益人”。 世界著名的營養保健專家艾爾·敏德爾博士在其所著的《抗衰老聖典》中這樣描述：“牛蒡的根部受到全世界人的喜愛， 它是一種可以説明身體維持良好工作狀態的溫和營養藥草。 牛蒡可每日食用而無任何副作用， 且對體內各系統的平衡具有復原功能。

全世界最長壽的民族——日本人常年食用牛蒡根部。 ”

目前主栽的品種多為日本品種， 有柳川理想、南部白肌、松內早生、山田早生、札幌大長白、野川、白膚等。 在我國長期做為藥用， 近年來才開始對牛蒡的營養價值， 食用價值和藥理進行研究。

牛蒡的功效與作用

1.降血壓

牛蒡根中含有豐富的膳食纖維， 膳食纖維具有吸附鈉的作用， 並且能隨糞便排出體外， 使體內鈉的含量降低， 從而達到降血壓的目的。

2.減肥

牛蒡富含食物纖維， 能促進血液迴圈、清除腸胃垃圾、利於通便、降低體內膽固醇， 減少毒素、廢物在體內積存， 從而達到減肥效果。

3.美容護膚

牛蒡能清理血液垃圾， 促使體內細胞的新陳代謝， 防止老化， 使肌膚美麗細緻， 能消除色斑， 黑褐斑。

4.

牛蒡的營養價值

牛蒡的肉質根含有豐富的營養價值。 每l00克鮮菜中含水分約87克， 蛋白質4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克， 纖維素1.3-1.5克。 胡蘿蔔素高達390毫克， 比胡蘿蔔高280倍。 維生素Cl.9毫克。 在礦物質元素中含鈣240毫克， 磷106毫克， 鐵7.6毫克， 並含有其它多種營養素。

牛蒡的選購

1.以長度在60公分以上、直徑約為1元硬幣大小、形態筆直無分岔、整體粗細均勻一致者較佳。 表皮長鬚根， 質地粗糙的不新鮮。

2.手握牛蒡較粗一段， 如牛蒡自然彎曲下垂， 表示此牛蒡十分新鮮細嫩口感上佳。

牛蒡的存儲

1.牛蒡含有大量的鐵質， 只要曝露在空氣中就會氧化成黑褐色， 為了避免變色， 切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡才不會氧化(將牛蒡絲刨在水裡當水變成鐵銹色時， 必須再換清水， 否則不能保持牛蒡的原色)， 也可將處理好的牛蒡泡入濃度3%的醋水中15分鐘， 一來可使牛蒡的色澤更加潔白， 二來也可保有牛蒡本身的特殊香氣。

2.牛蒡若一時吃不完， 可以先將要食用的份量切下清洗， 原則上較細的一端先食用，

剩餘的部份不要碰到水， 用報紙或保鮮膜包住， 放在陽光曬不到的陰涼場所， 另外也可用沾濕的報紙包裹牛蒡， 放在冰箱冷藏室的最下層即可。

3.如果買回來的牛蒡還帶有葉子， 必須先將葉子切除再保存， 否則葉子會繼續吸收水份， 讓牛蒡可食用的部份變得乾枯;如果真的保存過久， 牛蒡已經風乾枯萎了， 不妨先放在水中一段時間後再行烹調。

4.可以將牛蒡煮熟後分裝在塑膠袋中， 再放入冷凍庫中保存， 如此不但能延長保存期限， 烹調時也只需解凍即可使用， 十分快速方便。