五香雞蛋的醃制方法

雞蛋能夠補充人體內的蛋白質， 它富含豐富的營養成分， 經常被人們當作早餐來吃， 雞蛋除了可以煎著吃， 煮著吃還可以用來炒菜， 除此之外， 雞蛋還可以用來醃制， 五香雞蛋也是雞蛋醃制的一種方法， 五香雞蛋吃起來非常香， 而且會令人回味無窮， 下面來瞭解一下五香雞蛋的醃制方法。

1、簡單方法：把兩斤鹽放入水中煮開， 放涼；把雞蛋洗乾淨， 放入放涼的鹽水中， 記得， 水要放涼， 不然雞蛋就煲熟了。 密封醃制一個月， 直到搖蛋聽到響聲就可以吃啦， 雖然沒有鹹鴨蛋的紅心， 不過都很美味的。

2、最快的方法：採用高壓鍋來醃制鹹雞蛋速度最快， 只要3-4小時就可醃制好!方法是：首先用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液， 將無破損的新鮮雞蛋， 放入高壓鍋內， 倒入飽和食鹽溶液， 使之浸沒雞蛋， 蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總容量的四分之三。

再取打氣筒將其導氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上， 向鍋內注入空氣。 然後去掉打氣筒， 蓋上高壓閥， 放置3-4小時。 最後拿掉高壓閥， 打開高壓鍋， 撈出雞蛋即成。 由於雞蛋浸泡在飽和食鹽中， 在高壓的空氣的作用下，

3、五香鹹雞蛋：生雞蛋， 八角， 桂皮， 花椒， 香葉， 小茴香， 白酒各適量。 鍋內做水(水量是要在容器中沒過雞蛋的)， 水開後加入八角， 桂皮， 花椒， 香葉， 小茴香小火煮15分鐘;水中加鹽，

蓋蓋前滴入十幾滴白酒(起到殺菌的作用)， 倒好酒後把蓋蓋嚴(注意密封)如果不願意吃太鹹的， 20天左右即可食用， 如果喜歡鹹而出油的， 估計就要三四十天了。 醃好後取出煮熟即可食用(對了， 料水留著， 下次還可以用， 用之前燒開一下)。