英國營養師分享10種防癌食物
據世界癌症研究基金會估計， 在美國大約20%的癌症診斷與食物有關， 比如營養不良、身體肥胖、缺乏活動以及過度酒精消費。 而調整飲食就可能預防癌症。
近日， 英國營養師Rick Hay發表對於防癌食物的見解， 並提供了10種防癌食物， 供大家參考。
1. 色彩鮮豔的蔬菜
綠色、紅色、橙色、黃色和紫色的食物可以幫助身體進行自然防禦。 這些顏色鮮豔的食物有助於增強身體的免疫系統， 同時也可能有助於對抗癌變的細胞。
意思就是， 什麼顏色的蔬菜都要吃， 均衡飲食最重要。
2. 綠葉菜和十字花科蔬菜
甘藍、菠菜等綠葉蔬菜含有豐富的、能夠增強免疫力的維生素C和胡蘿蔔素;十字花科蔬菜，
英國癌症研究中心研究顯示， 某些癌症是由於修復蛋白功能不全， 導致受損的DNA無法修復， 從而發生癌變。 而十字花科蔬菜， 可以通過保護DNA的修復功能來幫助人體預防腸癌。
3. 大蒜和洋蔥
大蒜有助於調節血糖水準， 較低的胰島素水準能夠減少患癌的風險。 美國國家癌症研究所報告說， 生大蒜和熟大蒜的消費量越高，
至於洋蔥， 科學日報報導的一項研究稱， 相對於其他洋蔥， 紅洋蔥對結腸癌和乳腺癌的殺傷作用最大。 洋蔥中含有硒及一種叫“櫟皮黃素”的植物化學物， 能抑制致癌物活性， 阻止癌細胞生長。 調查顯示， 常吃洋蔥比不吃洋蔥的人胃癌患病幾率會下降。
4. 橙黃色水果和蔬菜
橙色和黃色的食物含有超級抗氧化劑比如類胡蘿蔔、α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、葉黃素和番茄紅素， 這些都可以保護免疫系統。
人體如果缺乏維生素A， 癌症發病率比正常人高2倍多。 胡蘿蔔中所含的胡蘿蔔素能轉變成大量的維生素A， 因此， 可以有效地預防肺癌的發生，
胡蘿蔔中含有較豐富的葉酸， 為一種B族維生素， 也具有抗癌作用;胡蘿蔔中的木質素， 也有提高機體抗癌的免疫力和間接殺滅癌細胞的功能。
5. 紅色水果和蔬菜
紅色水果裡含有促進自然免疫功能的沒食子酸和原花青素， 同時還有維生素A和維生素C， 它們也有槲皮素、玉米黃質、葉黃素以及許多其他植物營養素， 可以幫助身體抵抗病原體， 可以說是真正的超級食品。
番茄在抗前列腺癌方面尤為重要， 它含有抗氧化劑番茄紅素， 在杏子、芭樂和西瓜中番茄紅素也普遍存在。
美國國家癌症研究所指出， 番茄紅素有助於抑制前列腺癌細胞的分裂。
6. 藥草和香料
英國癌症研究中心的研究表明， 薑黃素能夠殺死癌細胞， 阻止癌細胞生長。 研究人員稱， 香料抗癌， 最重要的是薑黃， 它的活性成分是薑黃素， 具有抗炎活性， 對乳腺癌、腸癌、胃癌和皮膚癌有明顯療效。
薑黃是一種天然色素， 我們常吃的咖喱就是用薑黃為主要原料製作的。 Rick Hay建議食用薑黃和黑胡椒來增強身體的抵抗力， 還可以與其他產熱香料如辣椒、芥末、生薑等一起食用。
7. 發酵和益生菌食物
良好的腸道功能是健康的關鍵組成部分， 酸菜、豆豉、味噌等都是理想的發酵食物。 2017年科學雜誌報導的一項研究表明， 腸道微生物群對腫瘤的免疫治療具有協同作用。
老年人持續適量補充益生菌， 可以提高人體的自然免疫力。 NK細胞是機體抗腫瘤、抗感染的重要免疫因素， 它主要攻擊某些腫瘤細胞、病毒感染細胞等。 持續補充乳酸菌等發酵類食品， 對提高NK細胞活性效果非常明顯。
8. 堅果和種子
堅果和種子可以為消化系統提供醫學界公認的“防癌劑”， 即膳食纖維和ω-3脂肪酸， 幫助減少炎症。
杏仁和核桃中富含膳食纖維， 榛子中富含油酸， 食用這些堅果有助於降低患結直腸癌、子宮內膜癌和胰腺癌的風險。 哈佛大學醫學院一項研究發現， 每週吃兩次、每次吃1把巴西堅果、腰果、碧根果等樹堅果零食的女性， 罹患胰腺癌的危險更低。
9. 綠茶
綠茶一次又一次被證明對健康很有幫助。
綠茶裡的茶多酚具有抗氧化作用， 而且綠茶素具有抑制血栓形成的作用。 平時喝綠茶來取代含糖飲料， 可防止細胞及組織被氧化破壞， 同時具有抗發炎的作用。 綠茶中的綠茶素會提高肝臟中解毒酵素的活性， 並抑制腫瘤的擴散、降低癌細胞轉移的機會。
10. 蘑菇
研究顯示， 多攝取富含鎳和硒的飲食， 比如蘑菇等， 可以減少患胰腺癌的風險。 研究人員發現， 鎳水準最高者和硒水準最高者患胰腺癌的風險分別降低了33%和95%。
鎳會影響人體對鐵的吸收， 硒在免疫系統再生功能中起重要作用， 有助於防止細胞和組織損害。 含鎳豐富的食物包括蘑菇、蘆筍等， 常吃可預防胰腺癌。
